Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot.

Pétrissez 3 minutes à vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.

Couvrez la cuve avec un torchon et laisser doubler de volume 1h30 à l'abri des courants d'air.

Quand la pâte a doublé de volume, reprenez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.

Dégazez en appuyant dessus avec le plat de la main puis séparez la pâte en 3.

Formez 3 boules que vous placerez dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (les plis en dessous).

Laissez à nouveau lever 1h sous un torchon à côté d’une source de chaleur (radiateur, four à 35°c...)

Mettez le four à préchauffer à 160°C, badigeonnez de lait, parsemez de sucre perlé puis faites cuire 25 à 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.