Brioche perdue aux œufs et bacon pour le brunch
Gourmandise extrême d’une brioche perdue pour le brunch, salée et accompagnée d’œufs brouillés et de bacon croustillant
Servings 2 personnes
Ingrédients
- 6 tranches de brioche
- 5 œufs
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre demi-sel
- 2 tranches de bacon
- 1 c à café de sirop d’érable
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparer la brioche perdue
- Mélangez 2 œufs avec le lait dans une assiette creuse. Salez et poivrez légèrement.
- Faites fondre le beurre demi sel dans une poêle.
- Trempez les tranches de brioche dans le mélange lait et œufs. Un recto verso rapide suffit.
- Mettez à dorer les tranches de brioche dans le beurre fondu. Réservez sur 2 assiettes au fur et à mesure de leur cuisson.
Préparer les œufs brouillés et le bacon
- Fouettez les 3 œufs restants, salez et poivrez. Faites cuire les œufs brouillés à feu doux dans une poêle légèrement graissée.
- Faites griller à sec les tranches de bacon dans une poêle en fonte. Ajoutez le sirop d’érable pour caraméliser un peu.
- Servez par assiette, 3 tranches de brioche perdue avec la moitié des œufs brouillés et une tranche de bacon. Accompagner de quelques feuilles roquette et d’un tour de moulin à poivre.