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Brioche ultra moelleuse au mascarpone
Une brioche très moelleuse sans beurre
Type de plat
Boulangerie
Cuisine
Française
Temps de préparation
15
minutes
minutes
Temps de cuisson
25
minutes
minutes
Levée
2
heures
heures
30
minutes
minutes
Portions
6
personnes
Ingrédients
500
g
de farine
1
sachet de levure de boulanger déshydratée
50
g
de sucre en poudre
1
œuf et 1 jaune
250
g
de mascarpone
10
cl
de lait tiède
½
cc de sel
1
jaune d'œuf et 1 cs de lait
pour la dorure
Instructions
Mettez dans le bol du robot (muni d’un crochet) la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre en poudre.
Ajoutez les œufs, le lait tiède puis le mascarpone.
Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
Ajoutez un peu de farine si la pâte colle un peu trop.
Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main, coupez en six morceaux et formez six boules.
Déposez les boules dans un plat muni de papier sulfurisé.
Couvrez et laissez de nouveau lever pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 180•c avant la fin de la levée.
Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait à l'aide d'un pinceau
Faites cuire 25 min environ (à surveiller suivant la puissance de votre four).
Laissez refroidir sur une grille. Régalez-vous !
Notes
Agrémentez la brioche de sucre en grains ou de pépites de chocolat