Brioche ultra moelleuse au mascarpone

Bonjour tout le monde. Vous avez passé de bonnes vacances ? Vous êtes frais, reposés et prêts à attaquer cette rentrée en débordant d’énergie positive ? Oui ? Tant mieux. Alors attaquons avec une brioche au mascarpone ultra moelleuse.

De mon côté il y a eu une semaine à la montagne en Savoie suivie d’une semaine en Italie dans les Cinque Terre. Je vous en reparlerai plus tard lorsque j’aurai pris le temps de trier mes photos. Ce changement de décor m’a fait un bien fou. Mais revenons à nos moutons car aujourd’hui est jour de rentrée scolaire. Ma miss M entre en sixième (ciel que ça passe vite !). Ma pitchoune rejoint donc ses aînés au collège laissant son petit frère en primaire. Et pour aborder cette rentrée scolaire d’un bon pied rien de tel qu’un bon petit déjeuner avec une brioche au mascarpone bien moelleuse à la mie filante.

La mie est parfaite et moins lourde qu’avec du beurre. Elle est aussi plus rapide à faire car il n’y a pas de passage au frais. C’est notre brioche doudou, celle que mes enfants adorent (heu et moi donc) aussi prendre au goûter avec des carrés de chocolat. Lorsqu’elle est encore tiède, le chocolat y fond de manière slurpissisme. C’est un vrai délice et un moment de pur bonheur. Cela se passe toujours ainsi depuis que j’ai découvert cette recette chez Madame Juju alias Julia de Cook and fun. Elle n’a pas de blog mais tient une page facebook géniale que je vous invite à découvrir si vous ne la connaissez pas encore.

J’espère que cette délicieuse viennoiserie vous plaira autant qu’à nous.

Brioche ultra moelleuse au mascarpone

Type de plat: Boulangerie

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 25 minutes minutes

Levée: 2 heures heures 30 minutes minutes

Portions: 6 personnes

Une brioche très moelleuse sans beurre

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Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf et 1 jaune
• 250 g de mascarpone
• 10 cl de lait tiède
• ½ cc de sel
• 1 jaune d’œuf et 1 cs de lait pour la dorure

Instructions

• Mettez dans le bol du robot (muni d’un crochet) la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre en poudre.
• Ajoutez les œufs, le lait tiède puis le mascarpone.
• Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.
• Ajoutez un peu de farine si la pâte colle un peu trop.
• Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.
• Versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
• Dégazez la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main, coupez en six morceaux et formez six boules.
• Déposez les boules dans un plat muni de papier sulfurisé.
• Couvrez et laissez de nouveau lever pendant 1 heure.
• Préchauffez votre four à 180•c avant la fin de la levée.
• Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait à l’aide d’un pinceau
• Faites cuire 25 min environ (à surveiller suivant la puissance de votre four).
• Laissez refroidir sur une grille. Régalez-vous !

Notes

Agrémentez la brioche de sucre en grains ou de pépites de chocolat

Selon vos goûts et vos envies vous pouvez mettre des grains de sucre sur le dessus de la brioche au mascarpone ou/et des pépites de chocolat dedans comme ici.

Bonne rentrée scolaire aux petits écoliers et aux plus grands!