Cabillaud au citron et poivre vert et sa purée de patates douces
Une recette légère, rapide et parfumée pour les soirs pressés. Le cabillaud cuit au micro-ondes avec citron et poivre vert garde tout son moelleux, servi avec une purée de patates douces toute douce.
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pour le cabillaud
- 600 g de pavé de cabillaud
- 1 citron vert
- 1 cuillère à café de poivre vert
- 1 cuillère à café de citronnelle
- ½ cuillère à café de fleur de sel
- 3 tours de moulin de poivre noir
Pour la purée
- 1 kg de patates douces
- Noix de muscade
- 10 g de beurre
- Un peu de lait
- Sel
Instructions
La purée de patates douces
- Faites cuire les patates douces à la vapeur dans une cocotte minute. Comptez 20 minutes à partir du sifflement de la soupape.
- Quand les patates douces sont cuites, enlevez-leur la peau puis mettez-les dans un blender avec la noix de muscade râpée, le beurre et un peu de lait. Salez puis mixez et rajoutez du lait jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.
Le cabillaud au citron et poivre vert
- Pendant ce temps disposez le cabillaud dans une petite cocotte en verre allant au micro-ondes. Prélevez les zestes du citron vert puis pressez-le. Arrosez le cabillaud du jus de citron et parsemez-le avec les zestes. Ajoutez le poivre vert, la citronnelle, la fleur de sel et le poivre, couvrez puis mettez la cocotte 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance. Laissez ensuite de côté sans l’ouvrir.
- Juste avant de servir remettez la cocotte avec le cabillaud 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
- Vous n’avez plus qu’à servir le cabillaud arrosé du jus de cuisson au citron et poivre vert et accompagné d'un peu de purée de patates douces.