Cheesecake aux fraises et menthe, sans cuisson
Dessert léger qui sent bon le printemps, frais, simple et bluffant pour profiter des fraises de saison sans allumer le four
Servings 6 parts
Ingrédients
- 150 g de biscuits Mac Vities
- 50 g de beurre doux fondu
- 400 g de fraises
- 6 c à soupe de sucre
- 10 feuilles de menthe
- 300 g de Philadelphia
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 g de gélatine 2 feuilles
Décoration
- 250 g de fraises
- 1 tige de menthe
Instructions
La base biscuitée (la veille)
- Placez les biscuits dans un sachet, écrasez les avec un rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre.
- Dans un saladier, mélangez la poudre de biscuits et le beurre fondu afin d’obtenir une pâte sablée épaisse. Elle est friable mais elle doit s’amalgamer quand on la tasse.
- Mettez sur une assiette, un cercle de 20 centimètres de diamètre muni d’une bande de rhodoid pour faciliter le démoulage.
- Versez la préparation sablée et tassez la pâte à l’aide d’un verre à fond plat pour constituer le fond du cheesecake.
- Mettez au frais le temps de préparer la suite.
Le cheesecake (la veille)
- Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
- Equeutez les fraises, coupez les en quatre et mettez les dans une casserole avec le sucre. Faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajoutez les feuilles de menthe et réduisez en coulis épais à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez la gélatine et mélangez bien pour la faire fondre.
- Versez le coulis de fraises à la menthe dans un grand bol, ajoutez la crème et le Philadelphia puis mixez de nouveau.
- Versez ce mélange fraises menthe sur la pâte sablée dans le cercle puis mettez le cheesecake au frigo pendant 12 heures.
Décoration (le lendemain)
- Sortez le cheesecake du réfrigérateur, ôtez le cercle puis enlevez la bande de rhodoïd. Lissez éventuellement le bord avec un couteau.
- Disposez des fraises coupées sur le cheesecake et quelques feuilles de menthe pour décorer.