Le cheesecake fraise menthe , c’est le dessert frais et bluffant sans cuisson, très pratique à dégainer quand on n’a pas de four ou qu’on n’a pas envie de l’allumer. C’est aussi celui dont on se souvient lorsque l’envie d’un dessert léger et parfumé pointe mais sans passer des heures en cuisine. Ce cheesecake fraise menthe sans cuisson est idéal pour ces raisons et aussi parce qu’il est tout simplement bon.

Avec sa base croustillante, sa garniture onctueuse et fruitée et sa touche de menthe fraîche, c’est la recette parfaite pour profiter des fraises de saison tout en se régalant. Simple et rapide à préparer, ce dessert fait toujours son petit effet. Il est idéal pour une fin de repas printanière.

cheesecake fraise menthe, le dessert ultra facile à préparer

Pas besoin de maîtriser la pâtisserie comme un chef pour réussir ce cheesecake fraise menthe. Il s’agit d’une recette simple qui ne demande aucune cuisson, juste un peu d’anticipation. Il n’y a donc pas de risque de rater la cuisson du gâteau genre fissure du cheesecake. On mise sur des ingrédients simples avec des biscuits sablés type McVitie’s, du cream cheese (type Philadelphia), un peu de crème, de la gélatine, des fraises fraîches (les gariguettes sont parfaites en ce moment), et quelques feuilles de menthe pour la touche végétale qui fait toute la différence.

Ce cheesecake se prépare en deux temps trois mouvements puis repose tranquillement au frais pendant la nuit. Les fraises apportent leur douceur légèrement acidulée, la menthe donne un coup de frais et la texture crémeuse se marie à merveille avec le croustillant de la base biscuitée.

Le cheesecake fraise menthe est idéal pour les repas d’été ou de printemps quand on a envie d’un dessert frais, fruité mais pas trop lourd. Il se glisse parfaitement dans un menu de saison après une salade composée ou une grillade. Et comme il est préparé la veille, on peut profiter pleinement de ses invités le jour J. C’est une belle recette de saison, à réaliser dès que les étals regorgent de belles fraises rouges et parfumées. Et on peut même recycler dans le coulis, celles qui sont abimées.

La recette en pas à pas

Comme je vous le disais, il n’y a pas besoin de liste d’ingrédients interminable ou introuvable ni de techniques compliquées dans cette recette de cheesecake fraise menthe. Voici comment se déroule la préparation :

On écrase les biscuits (McVitie’s ou équivalents) dans un sachet avec un rouleau à pâtisserie. On mélange avec un peu de beurre fondu et on tasse au fond d’un moule à charnière ou d’un cercle.
On prépare un coulis de fraises en faisant cuire les fraises avec un peu de sucre pour obtenir une compotée puis on mixe avec quelques feuilles de menthe. On obtient un coulis lisse, à la fois fruité et légèrement végétal dans lequel on va faire fondre la gélatine.
On mélange le coulis au cream cheese et la crème, on verse la préparation sur la base biscuitée et on laisse prendre au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, il ne reste plus qu’à décorer le cheesecake avec des fraises fraîches coupées selon vos envies et vos dons artistiques. En rosace comme ici, en rondelles pour un effet mosaïque (il y a un modèle sur la Tarte aux fraises) ou tout simplement des fraises entières pour un look plus rustique (mais il en faut beaucoup) sans oublier quelques feuilles de menthe fraîche pour la touche de rappel.

C’est tout ! C’est franchement un minimum d’efforts pour un maximum d’effet.

Ce cheesecake fraise menthe a aussi l’avantage d’être très adaptable. Vous pouvez remplacer les sablés McVitie’s par des petits-beurre, des spéculoos, ou même des biscuits au chocolat si vous aimez les contrastes. Côté herbes aromatiques, la menthe peut facilement laisser place au basilic pour une version plus originale voire un peu de verveine fraîche pour un parfum encore plus délicat.

Vous pouvez aussi faire un cheesecake à la vanille comme pour le Cheesecake à la vanille sans cuisson, kaki rôti et remplacer les kakis rôtis par des fraises fraîches.

Le cheesecake fraise menthe est une excellente idée de dessert pour un anniversaire, un repas entre amis ou la fête des mères qui approche à grands pas. Léger, coloré et fait maison avec amour, ce cheesecake a tout pour plaire. Et comme il est préparé à l’avance, vous n’aurez plus qu’à le décorer et le servir le jour venu.