Colombo de porc antillais
Délicieuse recette antillaise de sauté de porc épicé très facile à préparer à la maison
Portions 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de porc (dans l'échine ce sera plus tendre) en morceaux
- 800 g de pommes de terre
- 2 grosses courgettes
- 1 grosse tomate
- 2 oignons cive
- 1 aillet
- 1 branche de céleri
- 2 c à soupe de poudre de colombo
- 1 piment oiseau séché
- Huile de tournesol
- Thym et laurier
- Sel et poivre
- 1 citron vert pour servir
Instructions
- Mettez un filet d'huile à chauffer dans une cocotte et faites sauter les morceaux de porc. Faites dorer de tous les côtés puis réservez dans une assiette.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'aillet et la branche céleri finement hachés.
- Ajoutez la tomates coupées en cubes et les cuillères à soupe de colombo. Remettez la viande et mélangez bien.
- Pendant ce temps épluchez les pommes de terre et coupez les en quatre. Ajoutez les dans la cocotte puis terminez par les courgettes coupées en gros morceaux.
- Salez et poivrez, émiettez le piment oiseau, mélangez et posez dessus des branches de thym et quelques feuilles de laurier. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Servez le colombo avec des tranches de citron vert et du riz blanc.