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Colombo de poulet
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Colombo de poulet

Plat traditionnel des Antilles françaises gentiment épicé et si parfumé avec des morceaux de poulet, courgette et banane plantain
Type de plat Plat mijoté
Cuisine antillaise
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 1 petit poulet coupé en morceaux
  • 3 courgettes
  • 1 banane plantain mûre
  • 1 tomate
  • 2 c à soupe de poudre de colombo
  • 1 piment oiseau séché
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 1 branche de thym
  • 1 citron vert
  • Sel poivre
  • Huile de tournesol

Instructions

  • Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec un filet d'huile. Quand c’est coloré, ajoutez les oignons épluchés et émincés, les gousses d’ail écrasées, la tomate en dés ainsi que les courgettes coupées en morceaux.
  • Epluchez la banane plantain et coupez-la en grosses rondelles. Ajoutez les morceaux à la viande. Salez, poivrez. Emiettez le piment et saupoudrez de poudre de colombo. Mettez la branche de thym.
  • Mélangez bien pour que les légumes et le poulet soient enrobés de sauce, couvrez et laissez mijoter sur feu doux pendant 1 petite heure en remuant de temps en temps.
  • Arrosez de jus de citron juste avant de servir avec du riz créole.