Endives rôties, capres et pistaches
Endives rôties, câpres et pistaches sur un lit onctueux de labné, c'est le twist chic, gourmand et bon marché pour les fêtes !
Ingrédients
- 4 endives blanches
- 25 g de beurre demi sel
- 1 c à soupe de sirop d’érable
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c à soupe de câpres
- 2 c à soupe de pistaches
- 200 g de labneh (ou de yaourt grec ou de stracciatella)
- Poivre du moulin
Instructions
- Enlevez les feuilles extérieures des endives et coupez le talon. Coupez ensuite les endives en deux dans le sens de la longueur puis chaque moitié en quatre toujours dans le sens de la longueur.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et déposez y les endives. Retournez les régulièrement sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient colorées.
- Versez alors le vinaigre de cidre puis le sirop d’érable, et laissez caraméliser.
- Dressez le plat de service en étalant le labneh puis disposez les endives caramélisées. Parsemez de câpres et de pistaches grossièrement hachées.
- Terminez avec un ou deux tour de moulin à poivre.