Esquimaux à l'avocat et citron vert
Esquimau végétal original et gourmand à base de glace à l'avocat sucrée et citronnée enrobée de chocolat noir
Servings 12 bâtonnets
Ingredients
- 3 avocats mûrs
- 150 g de sucre de canne
- 150 g d’eau
- 150 ml de jus de citron vert soit environ 5 citron
- 200 g de chocolat noir à pâtisser 54% de cacao
Instructions
Glace à l'avocat
- Faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole. Faites bouillir 1 minute puis laissez refroidir.
- Pressez les citrons verts. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis mettez la chair des avocats dans un blender. Versez le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne.
- Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.
- Répartissez ce mélange dans les réceptacles à esquimaux puis placez 12 heures au congélateur.
Couverture chocolat noir
- Cassez la tablette de chocolat en morceaux, ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau puis placez 1 minute au micro onde. Pensez à vérifier la profondeur de la tasse pour que l’esquimau puisse y plonger en entier (le mien était un peu court). Remuez bien et laissez à température ambiante. Le chocolat doit être fondu mais pas chaud.
Réaliser l'esquimau
- Plongez le bâtonnet de glace à l'avocat dans la tasse d’eau chaude, enlevez le réceptacle.
- Plongez la glace à l’avocat dans la tasse de chocolat fondu puis attendez quelques instants que le chocolat ait durci.