Esquimau à l’avocat et citron vert

Voici une glace à l’avocat présentée en esquimau pour ma 3^ème et dernière participation au défi de Recette.de « des légumes pour le dessert ». Pour celle-ci j’ai adapté un dessert que me faisait ma mère lorsque j’étais enfant, de la purée d’avocat au sucre, cela se fait souvent sous les tropiques. Je me souviens que je n’aimais pas trop ça… Mais en grandissant les goûts changent, mûrissent, s’affinent etc… bref je suis revenue sur cette purée d’avocat sucrée en me disant qu’elle passerait mieux si elle était acidulée et gelée !

Donc l’idée avance dans ma petite tête mais n’ayant toujours pas trouvé d’accumulateur de froid pour ma sorbetière j’ai décidé de  présenter cette glace en bâtonnet, cela avait très bien marché pour la glace à la fraise. Et pour que ce soit des esquimaux il fallait bien sûr les enrober de chocolat noir. Sur ce coup-là les enfants ont été bluffés, ils ont au début cru que je les avais achetés !

Je vous présente donc mon esquimau végétal original et gourmand à base de glace à l’avocat sucrée et citronnée enrobée de chocolat noir. Croyez-moi si je vous dis que c’est une pépite !

Il n’y a dans ces esquimaux que du végétal, l’avocat apportant le crémeux nécessaire à la glace. Cet esquimau glace à l’avocat conviendra donc aussi à mes amis végétaliens 😉

Ingrédients pour environ 12 petits esquimaux glace à l’avocat

3 avocats mûrs
150 g de sucre de canne
150 g d’eau
150 ml de jus de citron vert (environ 5 citron)
200 g de chocolat noir à pâtisser (54% de cacao)

Temps de préparation : 15 minutes puis 12 h de réfrigération

Faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole. Faites bouillir 1 minute puis laissez refroidir.
Pressez les citrons verts.
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis mettez la chair des avocats dans un blender. Versez le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.

Répartissez ce mélange dans les réceptacles à esquimaux puis placez 12 heures au congélateur.

Quelques minutes avant la dégustation préparez une tasse d’eau chaude et une tasse de chocolat fondu. Pour cela cassez la tablette de chocolat en morceaux, ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau puis placez 1 minute au micro onde. Pensez à vérifier la profondeur de la tasse pour que l’esquimau puisse y plonger en entier (le mien était un peu court). Remuez bien et laissez à température ambiante. Le chocolat doit être fondu mais pas chaud.

Tout est prêt ? Alors c’est parti pour la finition de l’esquimau : 

Plongez le bâtonnet de glace à l’avocat dans la tasse d’eau chaude, enlevez le réceptacle, plongez la glace à l’avocat dans la tasse de chocolat fondu puis attendez quelques instants que le chocolat ait durci.

Miam, miam, miam ! C’était divin ! Un accord parfait du citron vert et de l’avocat ! D’ailleurs il m’était resté un fond de crème d’avocat que je n’ai pas congelée et c’était tout aussi délicieux à manger à la petite cuillère.

Succès assuré avec ces bâtonnets de glace à l’avocat chocolatée, auprès des grands toutefois mes 2 plus jeunes en ont laissé la moitié… que nous nous sommes empressés de finir mon chéri et moi ! Il eut été dommage de gâcher cette douceur crémeuse.

Le bâtonnet de glace à l’avocat vous est présenté par ma gourmande miss N que je remercie pour sa grande patience.

Esquimaux à l’avocat et citron vert

Type de plat: Glace

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Au frais: 12 heures heures

Portion: 12 bâtonnets

Auteur: byacb4you

Esquimau végétal original et gourmand à base de glace à l'avocat sucrée et citronnée enrobée de chocolat noir

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Ingrédients

• 3 avocats mûrs
• 150 g de sucre de canne
• 150 g d’eau
• 150 ml de jus de citron vert soit environ 5 citron
• 200 g de chocolat noir à pâtisser 54% de cacao

Instructions

Glace à l’avocat

• Faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole. Faites bouillir 1 minute puis laissez refroidir.
• Pressez les citrons verts. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis mettez la chair des avocats dans un blender. Versez le jus de citron vert et le sirop de sucre de canne.
• Mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.
• Répartissez ce mélange dans les réceptacles à esquimaux puis placez 12 heures au congélateur.

Couverture chocolat noir

• Cassez la tablette de chocolat en morceaux, ajoutez 6 cuillères à soupe d’eau puis placez 1 minute au micro onde. Pensez à vérifier la profondeur de la tasse pour que l’esquimau puisse y plonger en entier (le mien était un peu court). Remuez bien et laissez à température ambiante. Le chocolat doit être fondu mais pas chaud.

Réaliser l’esquimau

• Plongez le bâtonnet de glace à l’avocat dans la tasse d’eau chaude, enlevez le réceptacle.
• Plongez la glace à l’avocat dans la tasse de chocolat fondu puis attendez quelques instants que le chocolat ait durci.

Vous avez aimé ce défi? Moi je me suis encore bien amusée à créer ces 2 autres recettes sucrées avec un légume caché à l’intérieur : Muffin vegan courgette amande et Pain de navet aux épices, noisette, miel et citron.

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