Portez à ébullition le lait et la crème.

Mélangez dans un saladier les jaunes, le sucre et la maïzena.

Versez dessus le lait bouillant tout en mélangeant.

Reportez sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l’ébullition.

Filmez au contact (posez un film étirable directement au contact de la crème) puis laissez refroidir complètement.

Mettez le four à préchauffer à 180°.

Beurrez et farinez un cercle à pâtisserie de 18 cm diamètre, posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Fouettez la crème froide pour l’aérer puis versez-là dans le cercle.

Lissez la surface puis faires cuire 35 minutes environ.

Laissez complètement refroidir et réservez au frais jusqu’au service.

Passez un couteau entre le flan et le cercle pour le retirer facilement.