Fondant au chocolat sage
Servings 10 parts
Ingredients
- 20 cl de crème de soja 1 briquette de Soja cuisine
- 12 cl de sirop d’agave
- 70 g de purée de noisette
- 200 g de chocolat noir très noir 70 %
- 3 œufs
- 1 c à soupe d’extrait de vanille liquide ou de rhum
- 1 pincée de fleur de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c.
- Mettez dans une casserole la crème de soja, le sirop d’agave et la purée de noisette. Amenez à ébullition et retirez aussitôt du feu.
- Ajoutez le chocolat en morceaux et la fleur de sel dans la casserole. Mélangez doucement et attendez tranquillement que ça fonde.
- Séparez les jaunes des blancs.
- Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, la vanille (ou le rhum) puis montez les blancs en neige.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat.
- Versez dans un cercle à pâtisserie ou un moule à manqué de 24 cm de diamètre garni de papier cuisson (le moule doit être assez grand pour que les parts soient fines).
- Faites cuire 30 minutes environ.
- Le fondant est cuit lorsque la surface se craquelle légèrement. Si le centre reste lisse et brillant laissez-le encore quelques minutes au four.