Fondant au chocolat “sage”

Je fais assez régulièrement ce fondant au chocolat dit « sage » et il remporte à chaque fois un vif succès que ce soit à la maison où il bluffe enfants et invités ou sur les réseaux sociaux où vous êtes nombreux à me demander la recette. Aussi je la partage avec vous aujourd’hui. Celle-ci je ne l’ai pas inventée elle provient du livre « la cuisine de la minceur durable »  de Marie Chioca et Brigitte Fichaux, livre ô combien intéressant à tout point de vue.

Du mien, je n’arrive pas à le suivre à la lettre pour mincir durablement mais je parviens à maintenir un poids à peu près stable et surtout je sais que je vais me régaler sainement lorsque je cuisine une recette de ce livre. Dans ce fondant au chocolat, le beurre est remplacé par de la purée de noisette et le sucre par du sirop d’agave ce qui abaisse nettement l’index glycémique de ce gâteau. Cela signifie que vous n’aurez un pic glycémique de dingue après en avoir mangé. De plus le chocolat choisi étant très noir, le fondant sera riche en arômes.

Du coup la portion de ce fondant au chocolat, et une seule part s’il vous plaît, que l’on va s’offrir en dessert ou à la pause sucrée du goûter sera savourée doucement et avec un plaisir intense. Croyez-moi avec le petit café du midi, c’est un pur bonheur ! Sur le même modèle le Brownie aux noisettes, sans gluten et sans lactose a conquis tous les estomacs de la maison.

Vous allez voir qu’il y a aussi une chose très cool dans la réalisation de ce fondant au chocolat, c’est la quantité de vaisselle négligeable à faire. En effet le mélange des ingrédients se fait directement dans la casserole qui a servi à faire fondre le chocolat. Pour cela aussi, je remercie Marie !

Ingrédients pour 10 parts environ de fondant au chocolat à IG bas

20 cl de crème de soja (= 1 briquette de soja cuisine))
12 cl de sirop d’agave
70 g de purée de noisette
200 g de chocolat noir très noir (70 %)
3 œufs
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide (ou de rhum)
1 pincée de fleur de sel

Préparation : 15 minutes     Cuisson : 30 minutes

Préchauffez le four à 180°c.
Mettez dans une casserole la crème de soja, le sirop d’agave et la purée de noisette.
Amenez à ébullition et retirez aussitôt du feu.
Ajoutez le chocolat en morceaux et la fleur de sel dans la casserole.
Mélangez doucement et attendez tranquillement que ça fonde.
Séparez les jaunes des blancs.
Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, la vanille (ou le rhum) puis montez les blancs en neige.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat.
Versez dans un cercle à pâtisserie ou un moule à manqué de 24 cm de diamètre garni de papier cuisson (le moule doit être assez grand pour que les parts soient fines).
Faites cuire 30 minutes environ.

Le fondant au chocolat est cuit lorsque la surface se craquelle légèrement. Si le centre reste lisse et brillant laissez le encore quelques minutes au four.

Un nuage supplémentaire de cacao en poudre à la surface du fondant au chocolat sera le nec plus ultra de la gourmandise et de la volupté. Associé à un fruit de saison, vous aurez une belle pause gourmande et saine.

Remarque :
– La vanille ou la liqueur (rhum, Grand Marnier, whisky …) sont là pour arrondir la saveur du chocolat très noir. 
– Le fondant placé quelques heures au frais n’en sera que plus savoureux. Idéalement fait la veille, c’est encore mieux.

Fondant au chocolat sage

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 30 minutes minutes

Portion: 10 parts

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Ingrédients

• 20 cl de crème de soja 1 briquette de Soja cuisine
• 12 cl de sirop d’agave
• 70 g de purée de noisette
• 200 g de chocolat noir très noir 70 %
• 3 œufs
• 1 c à soupe d’extrait de vanille liquide ou de rhum
• 1 pincée de fleur de sel

Instructions

• Préchauffez le four à 180°c.
• Mettez dans une casserole la crème de soja, le sirop d’agave et la purée de noisette. Amenez à ébullition et retirez aussitôt du feu.
• Ajoutez le chocolat en morceaux et la fleur de sel dans la casserole. Mélangez doucement et attendez tranquillement que ça fonde.
• Séparez les jaunes des blancs.
• Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, la vanille (ou le rhum) puis montez les blancs en neige.
• Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat.
• Versez dans un cercle à pâtisserie ou un moule à manqué de 24 cm de diamètre garni de papier cuisson (le moule doit être assez grand pour que les parts soient fines).
• Faites cuire 30 minutes environ.
• Le fondant est cuit lorsque la surface se craquelle légèrement. Si le centre reste lisse et brillant laissez-le encore quelques minutes au four.