Gâteau chocolat et amande ou Reine de Saba
Gâteau au chocolat aux amandes ne nécessitant que des blancs d’œufs non montés, la simplicité même au service de la gourmandise
Portions 9 parts
Ingrédients
- 200 g de beurre demi-sel
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 200 g de sucre glace
- 200 g de poudre d'amande
- 50 g de farine de châtaigne
- 6 blancs d'œufs
- Amandes effilées
- Chantilly vanillée facultatif mais conseillé
Instructions
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Faites fondre le chocolat et le beurre dans une jatte.
- Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amande puis la farine en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez les blancs d’œufs et incorporez-les rapidement sans trop travailler la pâte.
- Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Parsemez d’amandes effilées et faites cuire 15 à 20 minutes.
- Enlevez du moule et laissez refroidir sur une grille.
Notes
Le gâteau est meilleur le lendemain après un passage au frais