Glace à la vanille et à la pâte à cookies
Crème glacée vanille cookie dough, c'est une délicieuse glace à la vanille avec des morceaux de pâte à cookie pour combler les plus gourmands
Servings 90 cl
Ingrédients
Pour la glace vanille
- 50 cl de lait entier
- 4 jaunes d’œuf
- 60 g de sucre
- 40 g de sirop de glucose déshydraté Kalys Gastronomie
- 2 gousses de vanille de Madagascar
- 25 cl de crème fraîche
Pour la pâte à cookies crue (Cookie Dough)
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 40 g de sucre
- 40 g de cassonade
- 30 g de chocolat
Instructions
Préparer la glace à la vanille
- Dans une casserole faites chauffer le lait avec les gousses de vanille coupées en deux. Grattez-les pour en extraire les grains.
- Dans une jatte, blanchissez les jaunes avec le sucre et le sirop de glucose déshydraté.
- Versez doucement et tout en fouettant le lait chaud sur le mélange jaune et sucre puis reversez dans la casserole.
- Faites épaissir en remuant constamment pendant 5 minutes puis laisser complètement refroidir. Retirez les gousses de vanille après les avoir bien raclées.
- Fouettez la crème fraiche puis versez sur celle-ci le contenu de la casserole.
- Mélangez bien puis faites prendre en sorbetière pendant 45 minutes.
- Réservez au congélateur au moins 1 h.
Préparer la pâte à cookies
- Coupez le chocolat en petits morceaux.
- Mélangez la farine, les sucres et le beurre, incorporez les morceaux de chocolat.
- Émiettez la Cookie Dough sur les boules de glace à la vanille et régalez vous !