Glace à la vanille et à la pâte à cookies

Name: Glace à la vanille et à la pâte à cookies
Prep time: 20 min
Ingredients: 50 cl de lait entier; 4 jaunes d’œuf; 60 g de sucre; 40 g de sirop de glucose déshydraté Kalys Gastronomie; 2 gousses de vanille de Madagascar; 25 cl de crème fraîche; 40 g de beurre; 40 g de farine; 40 g de sucre; 40 g de cassonade; 30 g de chocolat

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Voici venu le presque mensuel rendez-vous de la Battle Food, le rendez-vous pour s’amuser où il n’y a rien à gagner à part le plaisir de concocter une jolie recette gourmande autour d’un thème choisi par la marraine désignée lors de la précédente Battle. Vous avez tout suivi ? Cette 18^ème édition se passe chez La Godiche (le blog n’existe plus) et a pour thème la pâte à cookies plus connue sous son nom anglais Cookie Dough.

C’est quoi la Cookie Dough ? C’est de la pâte crue qui sert à faire des cookies enfin presque puisqu’on n’y met pas d’œuf comme dans les pâtes classiques que l’on fait cuire. C’est super bon surtout avec des pépites de chocolat. Cette pâte je l’ai tout de suite vue sur une bonne glace à la vanille, de Madagascar of course, à l’image des célèbres glaces américaines.

J’en ai profité pour revoir mon habituelle recette de glace en y incorporant un peu de sirop de glucose déshydraté, cela change de manière notable la texture de la glace qui est plus onctueuse et plus facile à mettre en boule. Vous pouvez faire sans et incorporer 100 g de sucre blanc mais je vous conseille d’essayer c’est vraiment top. Vous pouvez essayer aussi la recette de glace vanille au mascarpone qui peut être faite sans sorbetière.

Je vous explique comment on fait ? Vous allez voir, ce n’est pas compliqué du tout. D’un côté on prépare la glace vanille comme une crème anglaise que l’on va congeler et pendant que la crème glacée prend en sorbetière, on va faire la Cookie Dough.

Recette de la glace vanille Cookie Dough

Ingrédients pour 900 ml de glace environ

Pour la glace vanille
50 cl de lait entier
4 jaunes d’œuf
60 g de sucre
40 g de sirop de glucose déshydraté
2 gousses de vanille de Madagascar
25 cl de crème fraîche

Pour la Cookie Dough ou pâte à cookies crue
40 g de beurre
40 g de farine
40 g de sucre
40 g de cassonade
30 g de chocolat

Préparation : 20 minutes Prise : 45 minutes environ

Commencez par préparer la glace à la vanille.
Dans une casserole faites chauffer le lait avec les gousses de vanille coupées en deux. Grattez-les pour en extraire les grains.
Dans une jatte, blanchissez les jaunes avec le sucre et le sirop de glucose déshydraté.
Versez doucement et tout en fouettant le lait chaud sur le mélange jaune et sucre puis reversez dans la casserole.
Faites épaissir en remuant constamment pendant 5 minutes puis laisser complètement refroidir. Retirez les gousses de vanille après les avoir bien raclées.
Fouettez la crème fraiche puis versez sur celle-ci le contenu de la casserole.
Mélangez bien puis faites prendre en sorbetière pendant 45 minutes.
Réservez au congélateur au moins 1 h.

Pendant ce temps préparez la Cookie Dough.
Coupez le chocolat en petits morceaux.
Mélangez la farine, les sucres et le beurre, incorporez les morceaux de chocolat.
Émiettez la Cookie Dough sur les boules de glace à la vanille et régalez vous sans attendre !

Elle fait bien envie cette glace vanille Cookie Dough non ?

Up date mars 2025, la Battle Food n’existant plus et beaucoup de blogs étant fermés, les liens vers ceux-ci ont été supprimé car ils ne mènent maintenant nul part.