Kouglof salé au bacon, pavot et emmental
Mini kouglof salé garni de bacon de graines de pavot et d'emmental en format individuel idéal pour un apéritif dinatoire
Servings 12 mini kouglof
Ingrédients
- 125 ml de lait à température ambiante
- 35 g d’eau à température ambiante
- 1 œuf
- 275 g de farine de blé type 45
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 65 g de beurre mou +20 g pour beurrer les moules
- 40 g de sucre
- 1 c à café de sel
- 150 g d’emmental
- 200 g d'allumettes de bacon
- 2 c à soupe de graines de pavot
Instructions
- Mettez dans la cuve d’un robot muni du crochet le lait, l’eau, l’œuf et le sucre.
- Ajoutez la farine, le sel, le beurre mou et la levure émiettée.
- Pétrissez au début à vitesse 1 puis vitesse 2 pendant 10 minutes afin d’obtenir une pâte souple et élastique qui se décolle des parois de la cuve.
- Ajoutez-y le cheddar coupé en petits cubes, les allumettes de bacon et les graines de pavot.
- Mélangez avec le crochet quelques minutes puis terminez à la main afin de bien incorporer la garniture.
- Couvrez la cuve d’un torchon et laissez pousser 1h30 à température ambiante. Celle-ci va doubler de volume.
- Placez la pâte sur votre plan de travail fariné et allongez-la sans trop la travailler. Coupez 12 morceaux de pâte de taille équivalente.
- Travaillez chaque pâton en boule et enfoncez-la du bout des doigts dans les moules beurrés.
- Laissez pousser ces kouglofs pendant 2h30 à température ambiante sans les couvrir, je les ai mis dans le four éteint.
- 20 minutes avant la fin de la pousse mettez le four à préchauffer à 170°c (sortez-les du four avant) puis faites-les cuire pendant 20 minutes (30 minutes pour un grand).