La complète ratatouille au Ximitxurri
La classique galette complète jambon œuf fromage revisitée avec de la ratatouille et des épices basques
Servings 4 personnes
Ingredients
- 4 galettes de sarrasin
- 800 g de ratatouille en bocal
- 4 tranches de jambon
- 4 œufs
- 200 g d’emmental râpé
- Ximitxurri
- 40 g de beurre demi sel
Instructions
- Faites cuire les œufs au plat dans une poêle beurrée.
- En même temps faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et mettez-y à réchauffer une galette.
- Disposez 50 g d’emmental râpé (ou plus selon vos goûts) et une tranche de jambon en morceaux.
- Placez l’œuf au plat au milieu du jambon et ajoutez 200 g de ratatouille.
- Repliez les bords de la galette et laissez encore une minute ou deux pour que la ratatouille soit chaude et que l’emmental fonde.
- Ajoutez quelques pincées de Ximitxurri.
- Faites de même avec les 3 autres galettes et servez chaud avec une petite salade de mâche.
- Il est inutile de saler.