La complète ratatouille au Ximitxurri

La chandeleur est passée mais nous sommes bien d’accord, les crêpes et les galettes nous en mangeons toute l’année. Aujourd’hui je vous présente une suggestion de garniture de galette complète qui me dépanne bien souvent en partant du principe que j’utilise des produits bio déjà préparés. J’ai toujours à la maison un ou deux bocaux de ratatouille, en hiver c’est bien pratique quand les légumes ne sont plus de saison, j’en agrémente les pâtes ou l’utilise dans des quiches.

Pour les galettes de sarrasin, c’est la même chose. Même si je sais que lorsqu’elles sont faites maison elles sont meilleures, c’est bien utile d’avoir des galettes de sarrasin sous la main. Il n’y a plus qu’à les réchauffer, à les transformer en spaghetti sans gluten ou en chips croustillantes. Parfois j’en fais même mon petit-déjeuner.

Pour le déjeuner, à la traditionnelle galette complète œuf jambon et fromage, je rajoute donc quelques cuillères de ratatouille et quelques pincées de Ximitxurri. Il s’agit d’un mélange de persil, basilic, origan, oignons et piment d’Espelette que j’ai reçu de la Maison Arostéguy. Il apporte de belles notes aromatiques à ce plat en créant une sorte de melting pot dans l’assiette, rencontre de Bretagne, Provence et Pays Basque.  Moi j’adore ces mélanges des genres !

La complète ratatouille au Ximitxurri

La recette de la galette complète à la ratatouille bio

Ingrédients pour 4 personnes :
4 galettes de sarrasin
800 g de ratatouille (en bocal)
4 tranches de jambon
4 œufs
200 g d’emmental râpé
Ximitxurri
40 g de beurre demi sel

Préparation : 5 minutes    Cuisson : 5 minutes par galette

Faites cuire les œufs au plat dans une poêle beurrée.
En même temps faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et mettez-y à réchauffer une galette.
Disposez 50 g d’emmental râpé (ou plus selon vos goûts) et une tranche de jambon en morceaux.
Placez l’œuf au plat au milieu du jambon et ajoutez 200 g de ratatouille.
Repliez les bords de la galette et laissez encore une minute ou deux pour que la ratatouille
soit chaude et que l’emmental fonde.
Ajoutez quelques pincées de Ximitxurri.
Faites de même avec les 3 autres galettes et servez la galette complète ratatouille chaude avec une petite salade de mâche.

Il est inutile de saler.

Vous pouvez varier les aromates en y ajoutant des feuilles de basilic ou de thym.

La galette complète à la ratatouille
La complète ratatouille au Ximitxurri

La complète ratatouille au Ximitxurri

Type de plat: Plat
Cuisine: Française
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Portions: 4 personnes
La classique galette complète jambon œuf fromage revisitée avec de la ratatouille et des épices basques
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Ingrédients

  • 4 galettes de sarrasin
  • 800 g de ratatouille en bocal
  • 4 tranches de jambon
  • 4 œufs
  • 200 g d’emmental râpé
  • Ximitxurri
  • 40 g de beurre demi sel

Instructions

  • Faites cuire les œufs au plat dans une poêle beurrée.
  • En même temps faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et mettez-y à réchauffer une galette.
  • Disposez 50 g d’emmental râpé (ou plus selon vos goûts) et une tranche de jambon en morceaux.
  • Placez l’œuf au plat au milieu du jambon et ajoutez 200 g de ratatouille.
  • Repliez les bords de la galette et laissez encore une minute ou deux pour que la ratatouille soit chaude et que l’emmental fonde.
  • Ajoutez quelques pincées de Ximitxurri.
  • Faites de même avec les 3 autres galettes et servez chaud avec une petite salade de mâche.
  • Il est inutile de saler.

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