Mettez le four à préchauffer à 160°C.

Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez l’intérieur d’une gousse de vanille grattée avec la pointe d’un couteau (conservez la gousse vide dans un bocal de sucre pour un usage ultérieur).

Incorporez délicatement en 3 fois le mélange tamisé de farine, cacao et levure (avec une spatule).

Montez la crème bien froide et chantilly assez ferme puis incorporez la délicatement au mélange précédent. Procédez en plusieurs fois pour ne pas casser le volume de la pâte.

Faites cuire pendant 1h puis laisser encore 10 minutes four éteint mais sans ouvrir la porte du four.

Démouler le molly cake sur une grille et laissez complètement refroidir avant de le couper en 3.

Mélangez la pâte d’amande avec le charbon végétal en malaxant comme une pâte à modeler.

Etalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découpez un B et deux O à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Mettez tous les ingrédients dans un bol et montez en crème fouettée bien ferme

Placez la partie haute du Molly cake à l’envers sur le plat de service. Couvrez d’un tiers de crème, placez un deuxième disque de gâteau, recouvrez d’un deuxième tiers de crème, terminez avec le troisième disque de gâteau (celui du fond avec la partie bien plate sur le dessus) et le dernier tiers de crème.

Lissez avec une spatule coudée, les bords et le dessus. Vous pouvez placer le gâteau congélateur pendant 1 heure pour le raffermir avant la découpe.

Posez les lettres avant de servir.