Mayonnaise à l’ail des ours
Une délicieuse mayonnaise relevée et colorée par de l’ail des ours qui accompagnera à merveille des asperges
Portions 1 bol
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 10 feuilles d’ail des ours
- Huile
- Fleur de sel
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
Instructions
- Lavez et séchez les feuilles d’ail des ours.
- Mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et un peu de fleur de sel au fond d’un bol.
- Ajoutez les feuilles d’ail des ours finement hachées.
- Fouettez vivement tout en versant l’huile en filet.
- Continuez d’émulsionner jusqu’à obtenir la quantité de mayonnaise souhaitée.
- Terminez la mayonnaise en incorporant la cuillère vinaigre de cidre.
Notes
Ne réalisez pas une trop grande quantité de mayonnaise car elle ne se conservera pas plus de 24 heures.