Pavlova facile aux agrumes
Gourmande Pavlova facile à préparer, avec une belle meringue croquante et moelleuse à cœur, de la chantilly à la vanille et des suprêmes d’agrumes pour la fraîcheur
Portions 6 parts
Ingrédients
La meringue
- 120 g de blancs d’œuf environ 4 œufs
- 210 g de sucre
- 15 g de maïzena
La chantilly
- 20 cl de crème liquide bien froide
- 1 c à café de vanille en poudre
- 1 c à soupe de sucre
Le topping
- 1 pamplemousse
- 2 oranges sanguines
- 2 clémentines
- 1 citron vert
Instructions
Préparer la meringue
- Préchauffez le four à 100°c.
- Mettez les blancs d’œufs, le sucre et la maïzena dans un grand bol et fouettez pendant 10 minutes, au robot ou au batteur électrique. Augmentez la vitesse progressivement puis fouettez à pleine vitesse. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante formant un bec d’oiseau.
- Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et déposez des petits tas de meringue avec une grosse cuillère. Lissez les bords extérieurs du bas vers le haut, creusez le sommet pour former une bordure.
- Faites cuire la meringue pendant 2 h puis laissez la complètement refroidir dans le four éteint avant de la sortir. Réservez sur une grille.
Préparer la crème
- Fouettez vivement la crème liquide bien froide avec le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une chantilly ferme.
- Placez la chantilly dans une poche munie d’une douille cannelée. Réservez au frais.
Montage
- Pelez les agrumes à vif (sauf le citron) et prélevez les suprêmes à l’aide d’un couteau bien tranchant.
- Posez la meringue sur le plat de service, pochez la crème chantilly puis disposez harmonieusement les suprêmes d’agrumes.
- Terminez en râpant le zeste du citron vert sur la Pavlova.
- Servez de suite ou réservez au frais en attendant.