Mettez les ingrédients de la pâte à pizza dans un saladier (pour pétrir à la main), dans la cube d’un robot (pour pétrir avec un robot pâtissier) ou dans la cuve d’une machine à pain.

Pétrissez pendant environ 10 minutes puis laissez lever à température ambiante dans le récipient sous un torchon pendant 1h30.

La pâte double de volume.

Mettez le four à préchauffer à 240°c avec la plaque à pizza ou une pierre pendant 45 minutes (pensez à le faire avant la fin de la levée).

Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné et séparez-la en 2 pâtons. Aplatissez un pâton avec la paume de la main ou avec un rouleau à pâtisserie (couvrez le deuxième pâton pour ne pas qu’il sèche).

Je dispose d’une pelle en bois que j’utilise pour faire glisser la pizza sur la pierre chaude. Si vous n’en avez pas, mettez la pâte à pizza sur un grand rectangle de papier sulfurisé que vous ferez glisser sur la plaque à pizza chaude.

Versez la moitié du Tomacoulis sur le disque de pâte, étalez avec le dos d’une cuillère.

Saupoudrez d’origan et poivrez.

Disposez les rondelles de mozzarella et enfournez pour 15 minutes.

A la sortie du four, parsemez de câpres et de feuilles de basilic.