Mettez les sardines à l’huile d’olive dans un grand bol.

Ajoutez le jus du citron.

Écrasez grossièrement avec une fourchette.

Ajoutez le fromage de chèvre frais, les oignons finement hachés au couteau avec leurs tiges et donnez quelques tours du moulin.

Mélangez toujours à la fourchette puis réservez au frais.