Risotto aux poireaux, champignons et parmesan
Risotto poireau champignon avec plein de parmesan fondant pour le régal des papilles !
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 350 g de riz arborio
- 2 blancs de poireau
- 200 g de champignons de Paris
- 1 L de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre salé
- 100 g de parmesan râpé
- Muscade râpée
- Sel poivre
Instructions
- Emincez l’oignon, les blancs de poireau et les champignons.
- Dans une sauteuse, faites revenir avec l'huile chaude l'oignon puis les champignons et les blancs de poireau pendant 5 minutes.
- Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober tous les grains. Lorsque ceux-ci deviennent translucides, mouillez avec le vin blanc.
- Bien mélangez et laissez mijoter sur feu doux. Versez le bouillon de volaille petit à petit, au fur et à mesure de son absorption et en mélangeant régulièrement.
- En cours de cuisson ajoutez la gousse d’ail écrasée, la muscade râpée, le sel et le poivre.
- Quand le riz a absorbé tout le liquide et qu’il est devenu crémeux, incorporez le parmesan et le beurre.
- Mélangez bien, éteignez le feu, couvrez et attendez 5 minutes avant de servir.