Après avoir fait plaisir à mon aîné avec le poulet à la moutarde c’est au tour de ma petite fille de voir son souhait réalisé. Et oui, il n’y a pas que moi qui suis gourmande dans la famille ! Il faut dire qu’ils sont à bonne école avec une maman à la maison qui aime cuisiner et un papa qui se fait une joie de terminer tous les plats. Le plat préféré de ma petite miss est donc le risotto. Je l’ai agrémenté de poireau et de champignon et bien sûr de beaucoup de parmigiano reggiano.
La photo n’est pas jolie jolie mais je peux vous assurer que ce risotto poireau champignon est délicieux.
Ingrédients pour 4/6 personnes
350 g de riz arborio
2 blancs de poireau
200 g de champignons de Paris
1 L de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre salé
100 g de parmesan râpé
Muscade râpée
Sel, poivre
Temps de préparation et de cuisson : 1 h
1- Emincez l’oignon, les blancs de poireau et les champignons. Faites-les revenir 5 minutes dans une sauteuse avec l’huile chaude en commençant par l’oignon puis les champignons et enfin les blancs de poireau.
2- Ajoutez le riz et quand celui-ci est translucide, mouillez avec le vin blanc. Bien mélangez et laissez mijoter sur feu doux. Quand le liquide est presque absorbé, vous ajouterez petit à petit le bouillon de volaille en mélangeant régulièrement.
3- En cours de cuisson ajoutez la gousse d’ail écrasée, la muscade râpée, le sel et le poivre.
4- Quand le riz a absorbé tout le liquide et qu’il est devenu crémeux, ajoutez le parmesan et le beurre. Mélangez bien, éteignez le feu, couvrez et attendez 5 minutes avant de servir.
J’ai servi ce risotto poireau champignon en plat unique pour notre dîner et toutes les 6 assiettes ont bien été nettoyées (pas de rab pour le papa, ah !).
Risotto aux poireaux, champignons et parmesan
Ingrédients
- 350 g de riz arborio
- 2 blancs de poireau
- 200 g de champignons de Paris
- 1 L de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre salé
- 100 g de parmesan râpé
- Muscade râpée
- Sel poivre
Instructions
- Emincez l’oignon, les blancs de poireau et les champignons.
- Dans une sauteuse, faites revenir avec l'huile chaude l'oignon puis les champignons et les blancs de poireau pendant 5 minutes.
- Ajoutez le riz et mélangez bien pour enrober tous les grains. Lorsque ceux-ci deviennent translucides, mouillez avec le vin blanc.
- Bien mélangez et laissez mijoter sur feu doux. Versez le bouillon de volaille petit à petit, au fur et à mesure de son absorption et en mélangeant régulièrement.
- En cours de cuisson ajoutez la gousse d’ail écrasée, la muscade râpée, le sel et le poivre.
- Quand le riz a absorbé tout le liquide et qu’il est devenu crémeux, incorporez le parmesan et le beurre.
- Mélangez bien, éteignez le feu, couvrez et attendez 5 minutes avant de servir.
Huummmm que c’est gourmand!!!!
oh que oui!