Rougail saucisse de sanglier
Délicieux plat parfumé de La Réunion avec des saucisses de caractère dans une sauce tomate épicée et savoureuse
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 4 saucisses de sanglier
- 4 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- Un tronçon de gingembre de 3 cm
- 2 cuillères à café de massalé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
- 1 petit piment oiseau
Instructions
- Mettez de l’eau à bouillir dans une casserole. Plongez les saucisses de sanglier dans l'eau frémissante pendant 10 minutes
- Egouttez les saucisses, coupez les en grosses rondelles et réservez.
- Epluchez les oignons, les gousses d’ail et le gingembre. Emincez les oignons et faites revenir avec la cuillère d’huile dans une petite cocote en fonte.
- Ajoutez l’ail et le gingembre râpés, le massalé, mélangez et laissez roussir les épices.
- Pendant ce temps coupez les tomates en morceaux, ajoutez les dans la cocotte avec les rondelles de saucisse.
- Rectifiez l’assaisonnement puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes. La sauce tomate doit être épaisse, il ne faut pas ajouter d’eau.
- Servez le rougail saucisse avec du riz blanc et le piment à côté.
Notes
Vous pouvez remplacer le massalé par du curcuma si vous n'en trouvez pas et mettre le piment dans la sauce tomate si vous aimez les plats relevés