Salade de cornilles
Savoureuse salade de cornilles et tomates, une recette fraîche, complète et colorée, parfaite pour l'été
Servings 8 personnes
Ingrédients
- 500 g de cornilles
- 500 g de tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 10 branches de persil
- 1 grosse c à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 c à soupe de vinaigre de vin
- 8 c à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
- 1 c à café de bicarbonate de soude pour faciliter la digestion
- 1 feuille de laurier
Instructions
- La veille mettez les cornilles à tremper dans de l’eau froide. Prévoyez un grand récipient car elles vont gonfler.
- Le lendemain, jetez l’eau de trempage puis remettez les cornilles rincées dans un grand volume d’eau froide avec le bicarbonate de soude et la feuille de laurier.
- Comptez 40 minutes de cuisson environ à partir de l’ébullition.
- Lorsque les haricots sont cuits, égouttez-les et laissez les refroidir le temps de faire la suite.
- Lavez les tomates cerise et le persil.
- Coupez les tomates en deux. Epluchez l’oignon et émincez le finement.
- Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant la moutarde au vinaigre. Salez et poivrez puis versez l’huile. Vous pouvez aussi tout mettre dans un pot hermétique et secouer pour tout homogénéiser (je me sers d’un petit bocal en verre vide).
- Placez les cornilles dans un grand plat, Ajoutez les tomates, l’oignon et le persil ciselé.
- Versez la vinaigrette, mélangez bien pour enrober les légumes de sauce.
- Rectifiez éventuellement l’assaisonnement.