Salade de pommes de terre aux œufs et petits pois
Découvrez cette salade de pommes de terre aux œufs et petits pois avec sa touche de menthe, une recette facile, fraîche et nourrissante, parfaite pour un déjeuner d’été ou un pique-nique
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre (Charlotte ou Amandine)
- 250 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 8 œufs
- 5 tiges de menthe
- 1 c à soupe de câpres (facultatif)
Vinaigrette
- 3 c à soupe de vinaigrette de cidre
- 6 c à soupe d'huile de colza
- 1 c à soupe de moutarde
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez les pommes de terre. Coupez les en 2 ou en 4 de façon à ce que les morceaux soient à peu près de taille équivalente.
- Mettez les pommes de terre dans de l'eau froide salée et amenez à ébullition. Comptez 15 à 20 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.
- Préparer les œufs durs en les faisant cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Au bout de ce temps, retirez les œufs et passez les sous de l'eau froide pour les écaler.
- Plongez les petits pois dans l'eau de cuisson des œufs pendant 3 à 5 minutes suivant qu'ils soient frais ou surgelés.
- Préparez la vinaigrette directement au fond d'un grand saladier en mélangeant la cuillère de moutarde avec le vinaigre puis l'huile. Ajoutez les œufs durs coupés en deux et écrasez les avec une fourchette.
- Ajoutez les pommes de terre cuites, les petits pois égouttés, éventuellement les câpres, les feuilles de menthe ciselées et mélangez délicatement le tout.
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez la salade.