Sauce chocolat démoniak à la Michalak
Sauce au chocolat onctueuse et savoureuse de Christophe Michalak
Servings 1 pot
Ingredients
- 80 g de crème liquide entière
- 40 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat noir Valhrona Caraïbes
- 50 g de chocolat au lait Valhrona Caramélia
- 25 g de banane environ la moitié d'une petite banane
- 1 bonne pincée de fleur de sel
Instructions
- Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.
- Versez 20 g de sucre dans une autre casserole et faites-le fondre à feu vif. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère, contentez-vous de remuez la casserole en faisant des cercles.
- Lorsqu’un caramel se forme versez le reste de sucre, toujours en remuant la casserole.
- Quand tout est fondu et a une jolie couleur (et odeur) de caramel, versez progressivement la crème bouillante dessus. Attention aux projections, versez vraiment la crème petit à petit en mélangeant entre chaque versement.
- Ajoutez alors hors du feu les chocolats et la fleur de sel. Laissez fondre puis lissez avec une cuillère.
- Terminez enfin en ajoutant la banane en morceau et mixer au mixer plongeant pour homogénéiser la texture.