Sauce chocolat démoniak à la Michalak

Cette année j’ai eu envie d’essayer une sauce chocolat au lieu de refaire une pâte à tartiner. Il y en a déjà deux sur le blog, une chocolat noisette et une chocolat coco tonka (végétale). En cherchant sur le net j’ai trouvé cette sauce à la composition originale sur le blog de Valérie C’est ma fournée. Elle est du génial Christophe Michalak et franchement elle est divine (et même plus !). L’ajout de la banane donne une texture soyeuse à cette sauce. On ne la goûte pas vraiment, ce que l’on sent surtout ce sont les petites touches de caramel et de fleur de sel qui se mêlent au bon goût de chocolat.

On se retient de ne pas manger toute la sauce chocolat à la petite cuillère et cette sauce tiède pourra napper toutes vos gourmandises : crêpes, gaufres, profiteroles, glaces … Une fois refroidie elle s’étale très facilement et reste souple à température ambiante.

sauce chocolat démoniak

Ici j’ai marbré de ma sauce chocolat démoniak des mini gâteaux de crêpes réalisées à l’aide d’un emporte pièce avec le reste de mes crêpes à la bière de la Chandeleur. En forme de cœur, c’est une idée gourmande à proposer à votre moitié pour la Saint-Valentin. Du chocolat entre les crêpes, du chocolat sur le dessus et je vous en propose d’autres à croquer en amoureux en fin d’article.

mini gateau de crêpes et sauce chocolat

Ingrédients pour un petit pot de sauce chocolat démoniak

80 g de crème liquide entière
40 g de sucre en poudre
50 g de chocolat noir (Valhrona Caraïbes)
50 g de chocolat au lait (Valhrona Caramélia)
25 g de banane (environ la moitié d’une petite banane)
1 bonne pincée de fleur de sel

Préparation et cuisson : 15 minutes

Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.
Versez 20 g de sucre dans une autre casserole et faites-le fondre à feu vif. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère, contentez-vous de remuez la casserole en faisant des cercles.
Lorsqu’un caramel se forme versez le reste de sucre, toujours en remuant la casserole.
Quand tout est fondu et a une jolie couleur (et odeur) de caramel, versez progressivement la crème bouillante dessus.

Versez vraiment la crème petit à petit en mélangeant entre chaque versement et en faisant attention aux projections.

Ajoutez alors hors du feu les chocolats et la fleur de sel.
Laissez fondre puis lissez avec une cuillère.
Terminez enfin en ajoutant la banane en morceau et mixer au mixer plongeant pour homogénéiser la texture.
Voila, c’est prêt à être utilisé !

J’ai réalisé cette sauce chocolat démoniak à la Michalak deux fois en 24 heures car elle est très rapide et facile à faire.

sauce chocolat à tartiner

La première fois j’avais suivi l’idée de Valérie en mettant 100 g de chocolat noir. C’était très bon mais j’ai trouvé que cela tenait beaucoup plus d’une pâte à tartiner que d’une sauce.

La sauce chocolat était aussi beaucoup trop chocolaté, cela se voit à la couleur ci-contre. Par contre la texture soyeuse était déjà très prometteuse !

A vous de voir ce que vous préférez. A la maison nous avons été à 100% pour la deuxième version à l’incroyable saveur caramel et plus souple à verser. C’est celle que vous voyez sur les petits gâteaux de crêpes.

Je vous mets ci-dessous la fiche recette imprimable de la sauce chocolat que nous avons préférée.

sauce chocolat démoniak

Sauce chocolat démoniak à la Michalak

Sauce au chocolat onctueuse et savoureuse de Christophe Michalak
Temps de préparation 15 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 1 pot

Ingrédients
  

  • 80 g de crème liquide entière
  • 40 g de sucre en poudre
  • 50 g de chocolat noir Valhrona Caraïbes
  • 50 g de chocolat au lait Valhrona Caramélia
  • 25 g de banane environ la moitié d’une petite banane
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Instructions
 

  • Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.
  • Versez 20 g de sucre dans une autre casserole et faites-le fondre à feu vif. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère, contentez-vous de remuez la casserole en faisant des cercles.
  • Lorsqu’un caramel se forme versez le reste de sucre, toujours en remuant la casserole.
  • Quand tout est fondu et a une jolie couleur (et odeur) de caramel, versez progressivement la crème bouillante dessus. Attention aux projections, versez vraiment la crème petit à petit en mélangeant entre chaque versement.
  • Ajoutez alors hors du feu les chocolats et la fleur de sel. Laissez fondre puis lissez avec une cuillère.
  • Terminez enfin en ajoutant la banane en morceau et mixer au mixer plongeant pour homogénéiser la texture.

o X o X o X o X o

A l’occasion de la Saint-Valentin la Manufacture Cluizel vous fait tourner la tête dans un léger tourbillon fleuri avec le coffret pétale de cœur n°8 . Chocolat noir ou lait, ganache ou praliné, cet assortiment de bonbons de chocolat enchantera les papilles de votre bien aimé (e) et se dégustera bien entendu en tête-à-tête. C’est un joli cadeau à offrir à tous les amoureux du chocolat.

Coffret Pétale cœur n°8 – 85 g – Prix TTC : 12,10 €

Je vous propose de tenter de gagner ce coffret au doux parfum chocolaté en me laissant un commentaire indiquant votre participation et votre chocolat préféré (moi c’est le noir).

Vous avez jusqu’au 10 février minuit pour jouer.

Le jeu-concours est ouvert aux abonnés ayant une adresse en France métropolitaine.

Edit du 11/02 : La gagnante est Oriane

54 réflexions au sujet de “Sauce chocolat démoniak à la Michalak”

  1. Bonjour et merci pour ce concours gourmand ! Noir pour moi également et s’il y a quelques noisettes, c’est encore mieux ! Bonne journée à tous

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  2. Elle a l’air trop bonne cette sauce!! et accompagne bien tes petits gâteaux de crêpes !!j’adore le chocolat mais avec une grande préférence pour le noir….Bisous.

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  3. Bonjour
    Chocolat noir bien sûr !! Même si je me dévoue pour manger les chocolats au lait ou blanc 😉
    Et cette petite sauce bien gourmande donne très envie sur des crêpes ! Nous on triche, on fait la version simplissime « carrés de chocolat fondus »

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  4. Coucou,
    J’avoue jamais n’avoir encore eu le courage de tenter une pâte à tartiner maison mais la sauce chocolat, c’est tout à fait dans mes cordes.
    Moi aussi, je suis une fan de chocolat noir. C’est vraiment mon préféré.
    Je croise les doigts. Bonne soirée.

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  5. Cette sauce et ces petits chocolats ont l’air délicieux ! Je participe avec plaisir ! Mon chocolat préféré est le chocolat au lait mais je trouve qu’une fois cuisiné il manque de caractère et là le chocolat noir prend le relai !

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  6. Bonjour,

    Je tente ma chance avec plaisir.
    Je suis fan facebook : Charly Win Priscilla Beau

    Ici aussi on adore le chocolat noir.

    Merci de nous gâter autant.
    A bientôt.

    Répondre
  7. hello,
    merci à toi pour ce chocolat sublime ,
    j’aime beaucoup ce chocolatier
    qui offre de jolis coffret, très élégants à offrir 🙂
    je préfère le chocolat au lait, très gourmande !
    je tente avec plaisir

    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

    Répondre
  8. hello,
    merci à toi pour ce chocolat sublime ,
    j’aime beaucoup ce chocolatier
    qui offre de jolis coffret, très élégants à offrir 🙂
    je préfère le chocolat au lait, très gourmande !
    je tente avec plaisir

    merci beaucoup à toi pour ce joli concours
    et bonne journée

    Répondre
  9. Coucou !
    Oh merci pour ce cadeau gourmand, je tente bien évidemment ma chance !
    Je craque pour le chocolat au lait avec de grosses noisettes !
    Miam Miam !
    Merci !!

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  10. Bonjour,
    Merci pour la recette de ta sauce chocolat, elle a l’air délicieuse !
    Je participe avec grand plaisir au concours chocolaté, car je suis très très très gourmande 🙂 Je suis fan du chocolat noir !
    Belle journée

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  11. Ouh là là, ça me donne faim de voir ça à l’heure du goûter ! Merci pour la recette et pour ce concours gourmand. Je tente ma chance avec plaisir. Je serais tentée de dire que je n’ai pas de préférence…. mais en fait, j’ai peut être une préférence pour le chocolat au lait.
    Bonne fin de journée !

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  12. chocolat au lait pour ma part, mais je me laisse tenter par les autres aussi 😉
    je participe au concours et en attendant les résultats je croise les doigts

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  13. Bonsoiiiiiiir!
    Pour ma part sans hésitation c’est le chocolat noir! Bon après il y a quelques exception au chocolat au lait, genre mon chocolat « industriel » préféré c’est l’infini Fondant de Lindt (au lait donc). Bref merci pour le jeu ^^ Des bisoux!

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  14. merci je tente ma chance pour ce top cadeau car j adore le chocolat mais je suis plutot chocolat noir 70 % c est mon prefere , bon vendredi 🙂

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  15. Cette recette me fait de l’oeil, je n’ai jamais essayé avec de la banane.
    Merci beaucoup pour ce joli concours. J’adore le chocolat noir, surtout quand il est corsé et très peu sucré !

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  16. Hello ! Ca donne envie ce petit coffret :). Je participe avec plaisir, mon chocolat préféré est le noir, et j’adore quand il y a du praliné dedans !

    Des bisous!

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  17. Alors du chocolat… Michel Cluizel… c’est me prendre par les sentiments là 🙂
    En général je ne suis pas très compliqué en la matière, mais j’avoue un petit faible pour le chocolat au lait fourré praliné… et « cerise » sur la tablette, avec des éclats de biscuits et/ou fruits à coque.
    Mais je ne ferai pas ma difficile si on me propose autre chose ^^
    Mille mercis pour ce concours hautement gourmand Annie et très bon week-end, chocolaté ou non !

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  18. bonjour 🙂
    oh là là, que de réjouissances 🙂
    j’adore la marque !!!
    pour moi c’est le chocolat noir aussi,
    je le vénère lol !!
    croisons les doigts !!

    merci et bon Week end à toi

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Evaluation de la recette