Cette année j’ai eu envie d’essayer une sauce chocolat au lieu de refaire une pâte à tartiner. Il y en a déjà deux sur le blog, une chocolat noisette et une chocolat coco tonka (végétale). En cherchant sur le net j’ai trouvé cette sauce à la composition originale sur le blog de Valérie C’est ma fournée. Elle est du génial Christophe Michalak et franchement elle est divine (et même plus !). L’ajout de la banane donne une texture soyeuse à cette sauce. On ne la goûte pas vraiment, ce que l’on sent surtout ce sont les petites touches de caramel et de fleur de sel qui se mêlent au bon goût de chocolat.
On se retient de ne pas manger toute la sauce chocolat à la petite cuillère et cette sauce tiède pourra napper toutes vos gourmandises : crêpes, gaufres, profiteroles, glaces … Une fois refroidie elle s’étale très facilement et reste souple à température ambiante.
Ici j’ai marbré de ma sauce chocolat démoniak des mini gâteaux de crêpes réalisées à l’aide d’un emporte pièce avec le reste de mes crêpes à la bière de la Chandeleur. En forme de cœur, c’est une idée gourmande à proposer à votre moitié pour la Saint-Valentin. Du chocolat entre les crêpes, du chocolat sur le dessus et je vous en propose d’autres à croquer en amoureux en fin d’article.
Ingrédients pour un petit pot de sauce chocolat démoniak
80 g de crème liquide entière
40 g de sucre en poudre
50 g de chocolat noir (Valhrona Caraïbes)
50 g de chocolat au lait (Valhrona Caramélia)
25 g de banane (environ la moitié d’une petite banane)
1 bonne pincée de fleur de sel
Préparation et cuisson : 15 minutes
Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.
Versez 20 g de sucre dans une autre casserole et faites-le fondre à feu vif. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère, contentez-vous de remuez la casserole en faisant des cercles.
Lorsqu’un caramel se forme versez le reste de sucre, toujours en remuant la casserole.
Quand tout est fondu et a une jolie couleur (et odeur) de caramel, versez progressivement la crème bouillante dessus.
Versez vraiment la crème petit à petit en mélangeant entre chaque versement et en faisant attention aux projections.
Ajoutez alors hors du feu les chocolats et la fleur de sel.
Laissez fondre puis lissez avec une cuillère.
Terminez enfin en ajoutant la banane en morceau et mixer au mixer plongeant pour homogénéiser la texture.
Voila, c’est prêt à être utilisé !
J’ai réalisé cette sauce chocolat démoniak à la Michalak deux fois en 24 heures car elle est très rapide et facile à faire.
La première fois j’avais suivi l’idée de Valérie en mettant 100 g de chocolat noir. C’était très bon mais j’ai trouvé que cela tenait beaucoup plus d’une pâte à tartiner que d’une sauce.
La sauce chocolat était aussi beaucoup trop chocolaté, cela se voit à la couleur ci-contre. Par contre la texture soyeuse était déjà très prometteuse !
A vous de voir ce que vous préférez. A la maison nous avons été à 100% pour la deuxième version à l’incroyable saveur caramel et plus souple à verser. C’est celle que vous voyez sur les petits gâteaux de crêpes.
Je vous mets ci-dessous la fiche recette imprimable de la sauce chocolat que nous avons préférée.
Sauce chocolat démoniak à la Michalak
Ingrédients
- 80 g de crème liquide entière
- 40 g de sucre en poudre
- 50 g de chocolat noir Valhrona Caraïbes
- 50 g de chocolat au lait Valhrona Caramélia
- 25 g de banane environ la moitié d’une petite banane
- 1 bonne pincée de fleur de sel
Instructions
- Mettez la crème à bouillir dans une petite casserole.
- Versez 20 g de sucre dans une autre casserole et faites-le fondre à feu vif. Ne mélangez surtout pas avec une cuillère, contentez-vous de remuez la casserole en faisant des cercles.
- Lorsqu’un caramel se forme versez le reste de sucre, toujours en remuant la casserole.
- Quand tout est fondu et a une jolie couleur (et odeur) de caramel, versez progressivement la crème bouillante dessus. Attention aux projections, versez vraiment la crème petit à petit en mélangeant entre chaque versement.
- Ajoutez alors hors du feu les chocolats et la fleur de sel. Laissez fondre puis lissez avec une cuillère.
- Terminez enfin en ajoutant la banane en morceau et mixer au mixer plongeant pour homogénéiser la texture.
o X o X o X o X o
A l’occasion de la Saint-Valentin la Manufacture Cluizel vous fait tourner la tête dans un léger tourbillon fleuri avec le coffret pétale de cœur n°8 . Chocolat noir ou lait, ganache ou praliné, cet assortiment de bonbons de chocolat enchantera les papilles de votre bien aimé (e) et se dégustera bien entendu en tête-à-tête. C’est un joli cadeau à offrir à tous les amoureux du chocolat.
Je vous propose de tenter de gagner ce coffret au doux parfum chocolaté en me laissant un commentaire indiquant votre participation et votre chocolat préféré (moi c’est le noir).
Vous avez jusqu’au 10 février minuit pour jouer.
Le jeu-concours est ouvert aux abonnés ayant une adresse en France métropolitaine.
Edit du 11/02 : La gagnante est Oriane
Bonjour et merci pour ce concours gourmand ! Noir pour moi également et s’il y a quelques noisettes, c’est encore mieux ! Bonne journée à tous
Je tente ma chance !
Mon chocolat préféré est également le noir 70%.
Bonjour.
Je préfère également le chocolat noir
Elle a l’air trop bonne cette sauce!! et accompagne bien tes petits gâteaux de crêpes !!j’adore le chocolat mais avec une grande préférence pour le noir….Bisous.
Bonjour les gourmandes …Oh la la quelle belle idée cette petite sauce .. pour moi le plaisir du chocolat noir est indispensable à mon quotidien..
Bonjour je tente ma chance, pour moi c’est le chocolat noir sans hésiter. Bonne journée à tous.
Bonjour
Chocolat noir bien sûr !! Même si je me dévoue pour manger les chocolats au lait ou blanc 😉
Et cette petite sauce bien gourmande donne très envie sur des crêpes ! Nous on triche, on fait la version simplissime « carrés de chocolat fondus »
Bonjour, j’aime bien le chocolat blanc !! j’en mange pas souvent parce que c’est le plus gras !!
Ta sauce est une tuerie Annie, et j’adore aussi le chocolat noir 😉
Bisous
Chocolat noir ou au lait, j’adore. D’ailleurs ta sauce me fait de l’œil. Belle journée. Bises
Bonjour,
Ravie de tenter.
Moi cest le chocolat blanc.
Merci, braucoup.
Coucou,
J’avoue jamais n’avoir encore eu le courage de tenter une pâte à tartiner maison mais la sauce chocolat, c’est tout à fait dans mes cordes.
Moi aussi, je suis une fan de chocolat noir. C’est vraiment mon préféré.
Je croise les doigts. Bonne soirée.
Cette sauce et ces petits chocolats ont l’air délicieux ! Je participe avec plaisir ! Mon chocolat préféré est le chocolat au lait mais je trouve qu’une fois cuisiné il manque de caractère et là le chocolat noir prend le relai !
Félicitation Oriane, Cupidon t’a désignée 😉 Envoie-moi tes coordonnées en mp
Tu m’intrigues avec ta sauce, à tester absolument !
Je participe volontiers; mon chocolat préféré est le noir .
bises
Noir, praliné, au lait …bref tout ce qui est en chocolat ! 🙂
Tes petits gâteaux de crêpes nappés de sauce sont trop mignons ! moi j’aime le chocolat blanc !! oui je sais « ce n’est pas du vrai chocolat » mais c’est celui que j’aime !!
Bonjour,
Je tente ma chance avec plaisir.
Je suis fan facebook : Charly Win Priscilla Beau
Ici aussi on adore le chocolat noir.
Merci de nous gâter autant.
A bientôt.
hello,
merci à toi pour ce chocolat sublime ,
j’aime beaucoup ce chocolatier
qui offre de jolis coffret, très élégants à offrir 🙂
je préfère le chocolat au lait, très gourmande !
je tente avec plaisir
merci beaucoup à toi pour ce joli concours
et bonne journée
hello,
merci à toi pour ce chocolat sublime ,
j’aime beaucoup ce chocolatier
qui offre de jolis coffret, très élégants à offrir 🙂
je préfère le chocolat au lait, très gourmande !
je tente avec plaisir
merci beaucoup à toi pour ce joli concours
et bonne journée
Coucou !
Oh merci pour ce cadeau gourmand, je tente bien évidemment ma chance !
Je craque pour le chocolat au lait avec de grosses noisettes !
Miam Miam !
Merci !!
Le chocolat au lait .Je participe en vous remerciant pour ce concours.
oh merci pour ce concours, je tente ma chance avec plaisir et je partage
Bonjour, j’aime le chocolat dans tout ses états, merci pour ce concours
Je suis une FAN de chocolat… dommage pour ma balance. Merci pour ce concours
j’adore le chocolat ,tous les chocolats !mais une préférence pour le noir merci
Oh merci pour ce cadeau gourmand, je tente bien évidemment ma chance !
Je craque pour le chocolat au lait 🙂
Bonjour je suis une fan de chocolat noir d’ailleurs mon père aussi mdr 🙂 Je participe avec plaisir
Bonjour j adore le chocolat au lait je participe avec plaisir mille mercis
Bonjour
Je participe avec grand plaisir!
J’adore le chocolat noir!
je suis tente par le chocolat noir c est le plus naturel
Bonjour
Je participe avec plaisir
Et pour moi c’est le chocolat noir que je préfère
Merci
Bonjour,
Je participe avec plaisir ! merci pour ce concours ! mon chocolat préféré c’est le chocolat au lait !
https://www.facebook.com/elisabeth.gresset.7
Bonjour,
Merci pour la recette de ta sauce chocolat, elle a l’air délicieuse !
Je participe avec grand plaisir au concours chocolaté, car je suis très très très gourmande 🙂 Je suis fan du chocolat noir !
Belle journée
bonjour je tente ma chance pour ce joli concours.
J’adore le chocolat au lait.
Je vous suis sur :
FB : germaine yvette
twitter : germaine yvette
mon mail : capucineporter@yahoo.fr
merci belle journée.
bonjour
merci a vous
je tente ma chance
sur fb stephanie l’aminot
je préfère le chocolat noir
laminotfs@orange.fr
bonne journée
Ouh là là, ça me donne faim de voir ça à l’heure du goûter ! Merci pour la recette et pour ce concours gourmand. Je tente ma chance avec plaisir. Je serais tentée de dire que je n’ai pas de préférence…. mais en fait, j’ai peut être une préférence pour le chocolat au lait.
Bonne fin de journée !
Bonjour je participe avec plaisir et cette article donne envie de chocolat !! mon préféré chocolat-menthe !
Je participe pour gagner le Coffret Pétale cœur n°8
je participe en esperant gagner ce coffert
Hello !
Va falloir se motiver à faire du sport avec tout ça ^^ J’adore le chocolat au lait moi !
merci beaucoup !!
chocolat au lait pour ma part, mais je me laisse tenter par les autres aussi 😉
je participe au concours et en attendant les résultats je croise les doigts
Bonsoiiiiiiir!
Pour ma part sans hésitation c’est le chocolat noir! Bon après il y a quelques exception au chocolat au lait, genre mon chocolat « industriel » préféré c’est l’infini Fondant de Lindt (au lait donc). Bref merci pour le jeu ^^ Des bisoux!
merci je tente ma chance pour ce top cadeau car j adore le chocolat mais je suis plutot chocolat noir 70 % c est mon prefere , bon vendredi 🙂
Cette recette me fait de l’oeil, je n’ai jamais essayé avec de la banane.
Merci beaucoup pour ce joli concours. J’adore le chocolat noir, surtout quand il est corsé et très peu sucré !
Hello ! Ca donne envie ce petit coffret :). Je participe avec plaisir, mon chocolat préféré est le noir, et j’adore quand il y a du praliné dedans !
Des bisous!
Bonsoir ! Merci,je tente avec plaisir 🙂 j’adore aussi le noir!
bonne soirée
Bonjour,
Pour le chocolat, je ne suis pas difficile, je les aime tous.
Si je dois en choisir un, ça serait le noir.
Merci
Alors du chocolat… Michel Cluizel… c’est me prendre par les sentiments là 🙂
En général je ne suis pas très compliqué en la matière, mais j’avoue un petit faible pour le chocolat au lait fourré praliné… et « cerise » sur la tablette, avec des éclats de biscuits et/ou fruits à coque.
Mais je ne ferai pas ma difficile si on me propose autre chose ^^
Mille mercis pour ce concours hautement gourmand Annie et très bon week-end, chocolaté ou non !
J’aime tous les chocolats, mais le praliné me fait fondre 😉 Bises Annie.
bonjour 🙂
oh là là, que de réjouissances 🙂
j’adore la marque !!!
pour moi c’est le chocolat noir aussi,
je le vénère lol !!
croisons les doigts !!
merci et bon Week end à toi
Bonjour,
Je participe avec grand plaisir. J’adore le chocolat et mon préféré est le chocolat noir!
Merci
bonjour je participe j adore le chocolat noir merci
Bonjour !
Ravie de tenter ma chance !
Un joli coffret qui me tente beaucoup
et en gourmande,j’adore le chocolat au lait
Merci à toi