Soupe de panais et courgette au bleu d’Auvergne
Soupe panais courgette au Bleu d'Auvergne, une recette facile, onctueuse et originale qui réchauffera et calera les estomacs
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 2 grosses courgettes
- 2 panais
- 1 petit oignon
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 c à café de gros sel de Guérande gris
- 2 tours du moulin à poivre poivres des mondes de Roellinger
- 1,2 l d’eau
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 c àsoupe de crème fraiche
- 125 g de bleu d’Auvergne
- Quelques noix, reste de blanc de volaille
Instructions
- Lassez les légumes à l’eau froide. Epluchez les panais.
- Epluchez puis émincez l’oignon.
- Faites suer l’oignon émincé dans une marmite avec l’huile d’olive.
- Coupez panais et courgettes en gros dés de taille à peu près équivalente.
- Ajoutez-les dans la marmite.
- Faites suer quelques minutes avec l’oignon puis versez l’eau froide et mélangez avec la tablette de bouillon.
- Couvrez, amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.
- Ajoutez la crème et le bleu d’Auvergne.
- Salez, poivrez puis mixez finement et longuement.
- Servez la soupe dans des bols avec des petits morceaux de volaille (reste de blanc de poulet ou de dinde) et des cerneaux de noix.