Soupe gourmande au potimarron
Découvrez une soupe au potimarron onctueuse grâce à la pomme de terre, parfumée au thym et au laurier, servie avec lardons et croûtons pour un dîner d’automne réconfortant.
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 potimarron bio
- 2 petites pommes de terre
- 1 oignon
- 80 cl de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide (bouchon rouge)
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre du moulin
Topping
- 100 g de lardons
- Tranches de pain au levain rassis
- 2 branches de thym
Instructions
- Lavez le potimarron, coupez le en deux, enlevez les pépins à l'aide d'une grosse cuillère. Coupez la queue puis le reste en petits morceaux (il n'est pas nécessaire de l'éplucher).
- Epluchez les pommes de terre et l'oignon, coupez en 4.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, faites revenir les légumes avec l'huile d'olive pendant quelques minutes. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier.
- Couvrez puis amenez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. Versez la crème, rectifiez l'assaisonnement et mixez avec un mixeur plongeant (retirez la branche de thym et la feuille de laurier avant).
- Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en cubes.
- Faites revenir les lardons à sec dans une petite poêle. Lorsqu'ils sont bien grillés, remplacez les par les croûtons. Effeuillez le thym et remuez régulièrement jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
- Réservez lardons et croûtons au chaud dans la poêle, le temps de mixer la soupe.
- Répartissez la soupe au potimarron dans 4 bols et parsemez de croutons, de lardons et de thym avant de servir.