Spätzle et asperges vertes au pesto d’ail des ours
Spätzle aux asperges vertes, relevée d’un pesto maison à l’ail des ours. Un plat végétarien de saison, simple, rapide et ultra savoureux.
Servings 4 personnes
Ingrédients
Pesto à l'ail des ours
- 50 g de feuilles d'ail des ours
- 50 g de parmesan
- 15 g de pignons de pin
- 7 cl d'huile dolive
- 1/2 c à café de sel
Les spätzle
- 500 g de spätzle
- 500 g d'asperges vertes
- 1 c à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Retirez la base des asperges puis coupez en tronçons de 2 à 3 cm (sauf les têtes).
- Dans un wok, faites sauter les asperges dans l'huile d'olive pendant environ 5 minutes sur feu vif.
- Ajoutez les spätzle, mélangez bien et couvrez.
- Pendant ce temps préparez le pesto dans un mixeur ou dans un blender. Mixez par pulse, le pesto n'a pas besoin d'être lisse.
- Ajoutez le pesto dans le wok. Rincez le bol du mixeur (ou blender) avec un peu d'eau et versez dans le wok.
- Mélangez bien pour homogénéiser et réchauffer le pesto puis servez sans attendre.
- Ajoutez quelques pignons de pin, des copeaux de parmesan et quelques fleurs d'ail des ours pour un rappel des ingrédients.
Notes
Epluchez les asperges pour un résultat plus fondant et délicat