Tajine d’agneau à l’abricot en terrine
Une terrine à l'agneau gourmande et parfumée, cuisinée comme un tajine d'agneau à l'abricot
Servings 2 terrines
Ingrédients
- 500 g d’agneau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 10 abricots secs moelleux
- 1 œuf
- Persil plat menthe (un petit bouquet de chaque)
- 1 c à café d’un mélange de 4 épices cannelle, girofle, muscade, gingembre
- 1 c à café de cannelle en poudre
- ½ c à café d’épices pour tajine
- Quelques amandes émondées
- 1 c à café de gros sel gris de Guérande
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c.
- Hachez l’agneau dans un robot muni d’un couteau puis mettez l’agneau haché dans un grand saladier. Vous pouvez en profiter pour enlever touts les petits tendons blancs qui restent entier.
- Epluchez la carotte et l’oignon, lavez le persil et la menthe puis hachez-les dans le robot.
- Mettez le hachis dans le saladier avec l’agneau haché.
- Ajoutez les abricots en petits cubes, l’œuf, les épices, le sel et le poivre.
- Mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines. Décorez les terrines avec les amandes émondées.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
- A la sortie du four vous pouvez jeter le jus qui est autour de la terrine.