Cela faisait bien longtemps que je n’avais pas fait de terrine à la viande et jusqu’à présent celles que j’avais faites l’étaient avec du poulet et de la chair à saucisse. Cette dernière terrine, je l’ai imaginée tel un tajine avec de l’agneau, des abricots secs, des épices et des herbes. Un tajine qui se retrouve haché menu et complètement déstructuré ! Cela tombe bien c’est le thème de la Bataille food # 10 organisée par l’espiègle et bavarde Marie de Bavardage gourmand à qui je propose donc ma terrine à l’agneau.
Tiède ou froide, cette terrine à l’agneau était un délice épicé et parfumé. Habituellement les enfants ne courent pas après l’agneau mais là ils ont tous adoré. Je l’ai accompagnée de pain plat batbout que j’ai fait cuire à la poêle. Et ce qui m’a fait plaisir c‘est qu’ils ont aussi reconnu le pain plat « comme celui que l’on avait mangé dans le désert » sauf que celui-là était bien plus gros et cuit sous les cendres, quel souvenir (j’ai mis quelques photos à la fin de l’article)!
Ingrédients pour 2 petites terrines à l’agneau et à l’abricot
500 g d’agneau
1 carotte
1 oignon
10 abricots secs moelleux
1 œuf
Persil plat, menthe (un petit bouquet de chaque)
1 c à café d’un mélange de 4 épices (cannelle, girofle, muscade, gingembre)
1 c à café de cannelle en poudre
½ c à café d’épices pour tajine
Quelques amandes émondées
1 c à café de gros sel gris de Guérande
Poivre noir du moulin
Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 45 minutes
Préchauffez le four à 180°c.
Hachez l’agneau dans un robot muni d’un couteau puis mettez l’agneau haché dans un grand saladier. Vous pouvez en profiter pour enlever touts les petits tendons blancs qui restent entier.
Epluchez la carotte et l’oignon, lavez le persil et la menthe puis hachez-les dans le robot.
Mettez dans le saladier avec l’agneau haché.
Ajoutez les abricots en petits cubes, l’œuf, les épices, le sel et le poivre.
Mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines.
Décorez avec les amandes émondées puis faites cuire la terrine à l’agneau pendant 45 minutes.
A la sortie du four vous pouvez jeter le jus qui est autour de la terrine.
Dégustez la terrine à l’agneau tiède ou froide avec du pain plat comme là-bas et un thé à la menthe.
Tajine d’agneau à l’abricot en terrine
Ingrédients
- 500 g d’agneau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 10 abricots secs moelleux
- 1 œuf
- Persil plat menthe (un petit bouquet de chaque)
- 1 c à café d’un mélange de 4 épices cannelle, girofle, muscade, gingembre
- 1 c à café de cannelle en poudre
- ½ c à café d’épices pour tajine
- Quelques amandes émondées
- 1 c à café de gros sel gris de Guérande
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c.
- Hachez l’agneau dans un robot muni d’un couteau puis mettez l’agneau haché dans un grand saladier. Vous pouvez en profiter pour enlever touts les petits tendons blancs qui restent entier.
- Epluchez la carotte et l’oignon, lavez le persil et la menthe puis hachez-les dans le robot.
- Mettez le hachis dans le saladier avec l’agneau haché.
- Ajoutez les abricots en petits cubes, l’œuf, les épices, le sel et le poivre.
- Mélangez bien avec les doigts puis répartissez dans 2 terrines. Décorez les terrines avec les amandes émondées.
- Faites cuire pendant 45 minutes.
- A la sortie du four vous pouvez jeter le jus qui est autour de la terrine.
Que promesse dans cette tajine revisitée. Merci pour cette belle recette
Promesse d’évasion l’espace d’un repas 😉
Très originale cette terrine, une super idée de transformer ce plat si parfumé de cette manière 🙂 Bises.
Merci Ayghon, je suis contente que la terrine ait gardé les mêmes parfum que le tajine!
Bises
Très gourmande cette tajine !! J’adore
merci
très originale cette terrine !
Une terrine/tajine que l’on peut transporter en pique-nique 😉
ça, c’est une recette destructurée qui me fait complètement craquer ! Bravo pour l’idée et quelle belle réalisation !
Moi aussi j’ai craqué qu’elle soit tiède ou froide c’était hyper bon!
Très jolie revisite!! Bravo!
merci!
alors ça si c’est pas du destructuré ou plutôt restructuré! bravo pour ta participation!
Je dirais même que c’est "du plus structuré du tout" !
Bravo!!! Tu as poussé la destructuration très loin!! Et c’est très réussi!
Merci tite Ariane 🙂
J’aime pas l’agneau mais j’adore les tajines alors je me laisserai bien tenter par ta terrine..
Comme les enfants Mag, en terrine ils ont beaucoup aimé alors que les tajines ou les gigots d’agneau bof…
En terrine ce doit être trop bon, bien épicé !!!!!!!!!!!
Epicé et parfumé, on y sent bien la menthe aussi! Et tu as raison c’était trop bon!
C’est original et ça à l’air délicieux ! Bravo pour cette belle recette 🙂
Merci Lully, c’est ça les batailles on se creuse les méninges pour tenter d’être originale, je suis contente d’avoir réussi alors 😉
c’est hyper appétissant
yep!!!!
C’est très original d’avoir fait la tajine en terrine. Ce doit être délicieux.
Mouiiiiiiiii, délicieux surtout avec du pain tout chaud sortant du four!!!
Une très belle déstructuration !! J’adore cette idée.
Merci Natly!
Hum!!!c’est amusant car aujourd’hui j’ai fait les courses en achetant tous les ingrédients pour préparer une tagine demain, à l’agneau bien sur…j’en avais envie depuis un petit moment, mais bien sûr la tienne est géniale, je me souviens en avoir gouté une dans ce genre et j’avais adoré, que des bonnes idées ma belle, bonne nuit.
Oui celle que François avait beaucoup aimé aux 4 épices et au miel mais c’était un mélange de chair à saucisse et de poulet.
Cela va sentir bon dans l’escalier demain alors 😉
Bisous
super idée!!! je t’avoue que je m’en mangerais pas mais cette idée est completement original!!! bravo
C’est sympa de saluer l’idée même si tu n’aimes pas… la viande en général ou l’agneau plus spécifiquement? Bises
Ce n’est pas que je n’aime pas c’est que je suis végétarienne 😉
J’avais compris après avoir lu ton autre commentaire 😉
C’est sûr que cette terrine ne va pas te convenir, il faudrait remplacer l’agneau par des légumes et garder les épices. Ce sera pour un autre essai!
Déstructuré de façon magistrale, bravo 😀
Merci Sophie! Déstructuré jusqu’à la dernière miette 😉
Superbe idée !! Parfumée et gourmande, cette terrine doit être terriblement savoureuse en plus d’être déstructurée !
Bon week-end, et bisous !
Je confirme Lyne elle était bien savoureuse et comme elle était aussi bonne froide on peut avoir l’impression d’avoir son tajine en pique-nique 😉
Bises
Superbe idée ! C’est une jolie déstructuration 🙂
Merci Gabrielle, la vacancière est de retour 😉
Bonjour,
Bravo pour cette jolie recette. J’aimerais savoir si vous couvrez ou non la terrine pour la cuisson ?
Merci
Bonjour Sissi, non je ne couvre pas les terrines.
Merci beaucoup!!! Votre recette est superbe originale est délicieuse!!!
Encore merci
merci pour le retour! je suis ravie qu’elle ait plu!