Dans une petite casserole faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, grattez avec la pointe d’un couteau pour récupérer les grains.

Blanchissez les jaunes avec le sucre dans une jatte. Ajoutez la farine.

Versez le lait vanillé chaud tout en mélangeant au fouet à main (pour éviter que cela ne mousse). Retirez la gousse fendue.

Remettez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux sans arrêter de mélanger.

Lorsque la crème est prise, retirez du feu, versez dans un bol et filmez au contact. C’est-à-dire que vous placerez un film alimentaire directement sur la crème pour qu’elle ne soit pas en contact avec l’air.

Laissez refroidir puis mettez au frais.

Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.

Découpez des disques d’un diamètre supérieur aux moules à tartelettes.

Foncez les moules farinées. Piquez la pâte avec une fourchette.

Découpez des disques de papier sulfurisé que vous placerez sur la pâte et garnissez de haricots secs ou de billes de céramique.

Faites cuire 10 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

Garnissez les fonds de tartelette avec de la crème pâtissière.

Disposez les fraises coupées deux.

Saupoudrez avec un peu de sucre glace.