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Velouté d'asperges blanches aux épices cajun
Une soupe aux asperges toute douce et épicée
Type de plat
Soupe
Cuisine
Française
Temps de préparation
10
heures
heures
Temps de cuisson
15
minutes
minutes
Portions
6
personnes
Ingrédients
1
kg
d’asperges blanches
2
échalotes
50
cl
de bouillon de volaille
fait maison ce sera meilleur
2
cs d’huile d’olive
1
cc d’épices cajun
Sel
poivre
Instructions
Lavez les asperges puis coupez-les en 3 (éliminez les extrémités des queues).
Epluchez les échalotes, coupez-les en 4.
Faites revenir les échalotes avec l’huile d’olive dans une cocotte puis ajoutez les asperges.
Mélangez et laissez colorer 5 minutes puis versez le bouillon de volaille.
Couvrez et comptez 5 minutes de cuisson à partir de l’ébullition (baissez le feu).
Mixez finement puis filtrez pour éliminer les fibres.
Salez, poivrez légèrement puis ajoutez les épices cajun.
Notes
Vous pouvez utiliser des asperges blanches ou violettes