Epluchez la courge, l’oignon et la gousse d’ail.

Coupez la courge en gros morceaux, l’oignon et les tomates en quartiers.

Faites chauffer 2 cuillères soupe d’huile d’olive dans une cocotte, faites y revenir tous les légumes pendant 5 minutes puis versez de l’eau à hauteur (juste au niveau des légumes, ne les noyer pas).

Ajoutez le gros sel et la feuille de laurier, effeuillez l’origan dessus. Mélangez bien puis couvrez.

Amenez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Retirez la feuille de laurier, ajoutez quelques tours de moulin à poivre puis mixez finement jusqu’à obtenir un velouté lisse.

Servez avec un filet d’huile d’olive et quelques feuilles d’origan frais (si vous avez).