Velouté de courgettes au parmesan et basilic
Soupe de courgettes au parmesan et basilic frais, le délicieux et parfumé velouté express qui réchauffe les soirées pluvieuses
Servings 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de courgettes
- 1 l d’eau
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 100 g de parmesan
- 2 branches de basilic frais
- Poivre
Instructions
- Mettez dans une cocotte minute l’eau, les courgettes coupées en gros morceaux, l’oignon, l’ail, la tablette de bouillon de volaille et quelques tours du moulin à poivre. Il n’y a pas besoin de saler avec le bouillon et le parmesan.
- Fermez la cocotte. Baissez le feu à partir du sifflement de la soupape et faites cuire pendant 20 minutes.
- Quand c’est cuit, ajoutez le parmesan en petits copeaux et les feuilles de basilic puis mixez au mixer plongeant jusqu'à obtention d'un velouté.