Velouté épicé de potimarron
Un velouté de potimarron épicé, bien épais et réconfortant pour se réchauffer dès les premiers frimas
Servings 4 personnes
Ingrédients
- 1 potimarron environ 1,5 kg
- 1/2 l de lait
- 2 rondelles de gingembre frais
- 2 clous de girofle
- 1 c à café de gros sel gris de Guérande
Pour servir
- 5 baies
- 10 cl de crème fraiche
- Noix de muscade
- Ciboulette
Instructions
- Lavez le potimarron, coupez-le en 2 et retirez les graines.
- Enfermez le gingembre et les clous de girofle dans un petit carré de gaze ficelé (ou dans une boule à thé).
- Versez le lait dans une grande cocotte et ajoutez les épices, le potimarron coupé en cubes et le sel.
- Portez à ébullition, mélangez et laissez cuire 30 minutes à couvert.
- Remuez plusieurs fois pendant la cuisson.
- Quand c’est cuit, ôtez le carré de gaze puis mixez jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
- Versez le velouté dans une soupière et versez la crème au centre.
- Ajoutez les 5 baies concassées, râpez la noix de muscade et garnissez de ciboulette ciselée.
- Servez aussitôt et mélangez au moment de déguster.