Dans la série des recettes d’automne je vous propose cette soupe que l’on peut imaginer être celle des 3 ours. Vous savez bien ceux du conte partis se promener dans les bois pendant que leur soupe refroidissait. Soupe qui finalement a terminé dans l’estomac de Boucle d’or ! Pas étonnant avec ces parfums de potimarron épicé qui s’en dégagent.
D’habitude je ne fais pas mon velouté de potimarron ainsi mais comme j’aime bien tester de nouvelles saveurs et que j’aime particulièrement les épices, je me suis lancée dans la réalisation de cette soupe de potimarron épicé extrait du livre « Légumes oubliés » d’Elisabeth Scotto. C’est un livre que j’ai emprunté à la bibliothèque et que j’exploite avec délectation assez régulièrement. Du coup, je vous en fais profiter aussi.
Les 3 ours veillent sur leur soupe de potimarron épicé pour ne pas se la faire piquer et ils ont bien raison! Que c’était bon ! Pas comme d’habitude mais tout aussi délicieux parfumé de clous de girofle et de gingembre. Je crois que la prochaine fois, je mixerai le gingembre avec les dés de courge au lieu de l’enlever. Cela ajoutera encore plus de piquant !
Vous allez voir, la préparation de ce velouté de potimarron épicé est très facile. Son originalité tient au fait qu’il n’est pas cuit dans de l’eau mais dans du lait avec des épices.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 potimarron (environ 1,5 kg)
1/2 l de lait
2 rondelles de gingembre frais
2 clous de girofle
1 c à café de gros sel gris de Guérande
Pour servir :
5 baies
10 cl de crème lfraîche
Noix de muscade
Ciboulette
Temps de préparation : 35 minutes
Lavez le potimarron. Il n’est pas nécessaire de l’éplucher.
Coupez le en 2 et retirez les graines.
Enfermez le gingembre et les clous de girofle dans un petit carré de gaze ficelé (ou dans une boule à thé).
Versez le lait dans une grande cocotte et ajoutez les épices, le potimarron coupé en cubes et le sel.
Portez à ébullition, mélangez et laissez cuire 30 minutes à couvert.
Remuez plusieurs fois pendant la cuisson.
Quand c’est cuit, ôtez le carré de gaze puis mixez jusqu’à obtention d’un fin velouté.
Versez le velouté dans une soupière (une grande ou 4 individuelles) et versez la crème au centre.
Ajoutez les 5 baies concassées, râpez la noix de muscade et garnissez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt et mélangez au moment de déguster.
Après le moelleux de potimarron aux amandes du chaperon rouge, je participe avec cette recette de velouté de potimarron épicé des 3 ours au défi promenons-nous dans les bois organisé par Recettes de.
Et si vous aimez les soupes au potimarron originales, vous devriez aussi aimer la soupe de fin d’été qui associe des tomates. Elle est fameuse !
Velouté épicé de potimarron
Ingrédients
- 1 potimarron environ 1,5 kg
- 1/2 l de lait
- 2 rondelles de gingembre frais
- 2 clous de girofle
- 1 c à café de gros sel gris de Guérande
Pour servir
- 5 baies
- 10 cl de crème fraiche
- Noix de muscade
- Ciboulette
Instructions
- Lavez le potimarron, coupez-le en 2 et retirez les graines.
- Enfermez le gingembre et les clous de girofle dans un petit carré de gaze ficelé (ou dans une boule à thé).
- Versez le lait dans une grande cocotte et ajoutez les épices, le potimarron coupé en cubes et le sel.
- Portez à ébullition, mélangez et laissez cuire 30 minutes à couvert.
- Remuez plusieurs fois pendant la cuisson.
- Quand c’est cuit, ôtez le carré de gaze puis mixez jusqu’à obtention d’un velouté onctueux.
- Versez le velouté dans une soupière et versez la crème au centre.
- Ajoutez les 5 baies concassées, râpez la noix de muscade et garnissez de ciboulette ciselée.
- Servez aussitôt et mélangez au moment de déguster.
C’est trop mignon avec les petits nounours, belle imagination et représentation. Par contre, je n’ai jamais cuit de soupe dans du lait, à essayer un de ces quatre. Bonne journée
Merci! Moi non plus je n’avais pas encore expérimenté avant cette soupe. J’ai été tenté de ne pas en mettre et puis finalement j’ai suivi la recette telle quelle, pour une fois…
Coucou Annie,
A essayer cette belle recette. Vendredi nous étions invités à diner, il y avait une succulent velouté aux potimarrons, mon amie a ajouté dans les assiettes des morceaux de chataignes et des
lamelles de jambon cru, ça s’armonise très bien!!!Bisous.
oh, oui, cela devait être très bon!
J’adore le potimarron, ça fait deux ans qu’on en met dans le jardin et cette année j’en ai récolté 10 trop contente !! Ton velouté est tout comme j’aime 😀 Bonne soirée
Tu en as de la chance! 10 bons petits plats en perspective! Bisous