Coupez l’avocat en 2, enlevez le noyau et la peau. Faites des dés pas trop gros que vous mettrez dans un saladier. Arrosez avec le jus de citron.

Coupez le pamplemousse en 2. Avec un couteau découpez le pourtour puis entre chaque quartier de pamplemousse. Prenez une petite cuillère et prélevez les morceaux de pamplemousse. Eliminez les pépins et faites des petits morceaux à peu près de la taille des dés d’avocats.

Ajoutez les crevettes, le sucre roux, l’huile d’olive, la fleur de sel, quelques tours de moulin du poivre 4 baies et le « peperoncino frantumato »

Mélangez délicatement pour ne pas écraser l’avocat et répartissez dans les verrines (6 grandes ou 12 petites). Zestez un peu de citron vert et décorez avec une pluche de persil frais.