Pain aux noix bio

Nous apprécions beaucoup le pain aux noix à la maison. J’en fais souvent en petits pains associé avec des raisins. Mais là j’avais envie d’une belle boule pour pouvoir y faire de grandes tranches de pain. Jusqu’à présent je me servais d’un mélange de farines pour pain de campagne mais là j’ai pu trouver de la farine de seigle en grande surface, ce qui n’était pas le cas il n’y a pas si longtemps. J’ai donc testé cette version de pain aux noix arrangée à ma sauce. On y sent subtilement le parfum du seigle et le goût des noix bien entendu.

C’est bon la recette est validée et je vous la livre !

Pain aux noix bio

Type de plat: Boulangerie

Cuisine: Française

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 20 minutes minutes

Levée: 2 heures heures 15 minutes minutes

Portion: 1 pain

Un délicieux pain rustique aux farines bio et aux noix

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Ingrédients

• 300 ml d’eau à température ambiante
• 40 g d’huile de noix
• 1 cc de sel
• 350 g de farine de blé T 65
• 150 g de farine de seigle bio
• 1 cc de sucre roux
• 1 sachet de levure du boulanger déshydratée
• 80 g de cerneaux de noix

Instructions

• Mettez les ingrédients dans le bol d’un robot (sans les noix) en commençant par les éléments secs puis pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez ensuite à la main les noix, pétrissez encore un peu puis faites une boule que vous placerez dans un grand saladier recouvert d’un torchon humide à proximité d’une source de chaleur pour 1h30.
• Au bout de ce temps placez la pâte qui a doublé de volume sur votre plan de travail fariné et faites une belle boule. Mettez la boule sur une plaque à four farinée puis retournez un grand saladier fariné dessus. Placez la plaque dans le four à 35°c pendant 45 minutes pour que la pâte lève à nouveau, en prenant soin d’y placer un petit ramequin d’eau.
• Si votre four n’a pas de fonction étuve, vous pouvez allumer le four à la température la plus basse puis l’éteindre avant d’y placer votre pain à lever.
• Au bout de ce temps, mettez le four à préchauffer à 240°c puis enlevez délicatement le saladier. Farinez le dessus du pain. Faites quelques entailles à l’aide d’un couteau bien tranchant mouillé puis enfournez pour 20 minutes.

Petite astuce prenez un peu de farine dans une pince à thé pour ne saupoudrer qu’un nuage de farine.

Vous voyez ces grandes tranches de pain ? Elles ont accompagné à merveille notre plateau de fromages. Je les ai aussi bien appréciées avec du beurre et du miel au petit déjeuner.