Christmas nut cake

Le Christmas nut cake est un gâteau de Noël qui vient des Etats-Unis. Il est bien épais, riche en fruits confits et en noix. J’en avais fait un il y a bien longtemps et j’en avais gardé un excellent souvenir. Il y a quelques jours lorsque j’ai suis retombée sur cette vieille fiche cuisine de Elle (pfff elle a bien 20 ans) et j’ai foncé acheter des fruits confits. Je peux donc maintenant confirmer que c’est vraiment très bon.

Dans la recette originale il y a un  kilogramme d’un mélange de cerises et d’ananas confit, j’avoue que cette quantité m’a laissé perplexe et je n’en ai mis que 400 grammes. J’ai adapté selon mes goûts en préférant des écorces d’orange et de citron confits. Je les achète en vrac en quartier et je les coupe patiemment avec des ciseaux de cuisine. Et pour rester dans la même fragrance j’ai parfumé au Grand Marnier à la place du whisky.

La pâte remplit le moule à ras bord mais ne vous inquiétez ça ne déborde pas. D’après ce que j’ai vu sur les photographies de Pinterest le gâteau ne gonfle pas beaucoup. Chez moi il a fait un dôme comme le gâteau au yaourt. Il suffit de le couper et de le présenter à l’envers. Ce Christmas nut cake ou gâteau aux de pécan de Noël se décore de noix et de fruits confits. Je suis restée dans mon thème de décoration flocon de la semaine en apposant un glaçage au cornet, ça m’amuse beaucoup !

Christmas nut cake

Type de plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 1 heure heure 20 minutes minutes

Temps total: 1 heure heure 35 minutes minutes

Portion: 8 personnes

Un gros gâteau gourmand aux fruits confits et aux noix de pécan venu des Etats-Unis

Imprimer la recette

Ingrédients

• 200 g de sucre
• 350 g de beurre
• 6 œufs
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de noix de muscade râpée
• 1 pincée de sel
• 400 g d’écorces d’orange et de citron confites
• 200 g de noix de pécan
• 2 c. à soupe de Grand Marnier

Décoration

• 8 noix de pécan
• 4 c. à soupe de sucre glace
• quelques gouttes de jus de citron

Instructions

• Commencez par couper les écorces confites en dés et hacher les noix de pécan.
• Mettez le four à préchauffer à 240°c.
• Mélangez le beurre mou et le sucre dans un grand bol.
• Ajoutez les œufs un à un en travaillant bien la pâte entre chaque ajout.
• Ajoutez le Grand Marnier, la farine (gardez en 2 cuillères à soupe), la levure, la muscade et le sel.
• Mélangez bien pour avoir une pâte homogène puis ajoutez les fruits confits roulés dans les 2 cuillères de farine et les noix de pécan hachées.
• Versez la pâte dans un moule à manqué de 20 cm de diamètre garni de papier sulfurisé (ou un moule à charnière beurré).
• Faites cuire 20 minutes à four chaud (240°c) puis 1 heure à four moyen (170 °c).
• Couvrez le gâteau de papier sulfurisé au bout de 15 minutes pour ne pas qu’il brunisse trop vite.
• Mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron de manière à avoir une pâte blanche épaisse.
• Remplissez un cornet en papier (ou une seringue) et dessinez un flocon sur le gâteau. Décorez avec les noix de pécan.

Notes

Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des amandes et varier les fruits confits.

Les astuces pour réussir le Christmas nut cake (et les autres cakes aux fruits confits):

• Rouler les dés de fruits confits dans de la farine avant de les incorporer à la pâte
• Démarrer la cuisson à four chaud pour éviter que les dés tombent au fond du plat

Les photographies donnent l’impression d’un gâteau au chocolat mais non ce Christmas nut cake est seulement bien cuit (un tout petit peu trop), légèrement coloré par la muscade et immortalisé dans la pénombre d’une fin de journée pluvieuse…