Pizza bianca à la bresaola

Cet été j’ai passé 8 jours formidables en Italie et j’ai pu me régaler de diverses spécialités italiennes dont des pizzas bien évidemment (mais pas que non plus, je vous raconterais ça bientôt). J’ai particulièrement bien aimé la pizza bianca ou pizza blanche qui est une pizza sans sauce tomate. Comme à chaque fois je ne peux m’empêcher de rapporter chez moi des souvenirs culinaires, histoire de me rappeler mes vacances par les papilles et l’odorat. Huile d’olive et farine à pizza (type 00) n’ont pas été en reste et on a réussi à leur trouver une petite place dans le coffre de la voiture. J’ai donc refait à la maison cette pizza bianca avec de la bresaola, charcuterie italienne fabriquée à partir de viande de bœuf, de la roquette et du parmesan. J’en ai fait deux. Pour la première je n’avais mis que du parmesan, dessous et dessus, et pour la deuxième j’avais mis de la mozzarella dessous et du parmesan dessus. Nous avons préféré la deuxième avec la mozzarella filante sous la bresaola. En tout cas l’une ou l’autre, c’était bien bon et elles m’ont bien rappelé ces saveurs italiennes que j’aime tant.

Ingrédients (pour 2 pizzas de taille moyenne)

2 boules de pâte à pizza (recette ici)
Parmesan
2 boules de mozzarella
Bresaola
2 poignées de roquette
Huile d’olive fruitée

Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 à 20 min

Mettez le four à préchauffer à 240°c avec la plaque à pizza dedans pendant 30 minutes (il faut que le four soit bien chaud).
Farinez le plan de travail et étalez une boule de pâte pizza en un disque assez fin.
Placez ce disque sur une feuille de papier sulfurisé.
Couvrez le disque de pâte de parmesan râpé ou de mozzarella.
Faites glisser le papier sulfurisé sur la plaque à pizza chaude et faites cuire 15 à 20 minutes.
Faites de même avec la deuxième boule de pâte. Lorsque la première est cuite, enfournez la deuxième.
Mettez la pizza sur une grille pour que la pête reste croustillante.
Disposez sur la pizza bianca la bresaola puis la roquette et des copeaux de parmesan.
Terminez par un filet d’huile d’olive et dégustez.