Tarte aux mirabelles

Que c’est bon les tartes aux mirabelles alors on s’en prend vite une petite, grosse, part avant de dire leur dire « au revoir et à l’année prochaine ». Dans cette recette j’ai visé la simplicité, il y a seulement du beurre et du sucre vanillé avec les mirabelles poêlées. Pour la pâte sucrée j’ai troqué la poudre d’amande que je mets habituellement pour du son d’avoine pour plus de légèreté, c’est une vraie gourmandise à déguster tiède ou froide.

Ingrédients (pour 6 personnes)
Pâte sucrée :
200 g de farine
75 g de cassonade
25 g de son d’avoine
1 pincée de sel
120 g de beurre mou
1 œuf

800 g de mirabelles
25 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé

Préparation : 30 min   Cuisson : 40 min
Préparez la pâte sucrée en déposant la farine, le son d’avoine, le sel et la cassonade dans un récipient.
Faites un puits, ajoutez l’œuf et le beurre mou.
Amalgamez le tout du bout des doigts sans trop travailler la pâte. (Cela peut se faire au robot muni de la feuille sans laisser pétrir trop longtemps)
Formez un rectangle, filmez et réservez au frais.

Faites fondre doucement le beurre dans une grande poêle.
Ajoutez les mirabelles dénoyautées et coupées en deux ainsi que le sucre vanillé.
Augmentez le feu et laissez dorer les fruits une dizaine de minutes.

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Étalez la pâte sucrée sur le plan de travail légèrement fariné et foncez un cercle de 20 cm de diamètre lui-même placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette puis y versez les mirabelles dorées.
Faites cuire 30 minutes puis laisser refroidir sur une grille avant de démouler.

Dégustez la tarte aux mirabelles froide ou à température ambiante.

Ci-dessous la version imprimable de la recette pour vous faciliter la vie et si vous préférez, vous avez aussi une version en tartelette avec des amandes et de la cannelle.

Tarte aux mirabelles

Type de plat: Pâtisserie

Cuisine: Française

Temps de préparation: 35 minutes minutes

Temps de cuisson: 40 minutes minutes

Portion: 6 parts

Une tarte gourmande composée d'une pâte sucrée et de mirabelles caramélisées

Imprimer la recette

Ingredients

Pâte sucrée :

• 200 g de farine
• 75 g de cassonade
• 25 g de son d’avoine
• 1 pincée de sel
• 120 g de beurre mou
• 1 œuf

Garniture

• 800 g de mirabelle
• 25 g de beurre
• 2 sachets de sucre vanillé

Instructions

Préparer la pâte sucrée

• Déposez la farine, le son d’avoine, le sel et la cassonade dans un récipient.
• Faites un puits, ajoutez l’œuf et le beurre mou.
• Amalgamez le tout du bout des doigts sans trop travailler la pâte. (Cela peut se faire au robot muni de la feuille sans laisser pétrir trop longtemps)
• Formez un rectangle, filmez et réservez au frais.

Caraméliser les mirabelles

• Faites fondre doucement le beurre dans une grande poêle.
• Ajoutez les mirabelles dénoyautées et coupées en deux ainsi que le sucre vanillé.
• Augmentez le feu et laissez dorer les fruits une dizaine de minutes.

Faire la tarte

• Mettez le four à préchauffer à 180°c.
• Étalez la pâte sucrée sur le plan de travail légèrement fariné et foncez un cercle de 20 cm de diamètre lui-même placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Piquez le fond avec une fourchette puis y versez les mirabelles dorées.
• Faites cuire 30 minutes puis laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
• Dégustez la tarte aux mirabelles à température ambiante ou froide.