La première recette de l’année sera une boisson réconfortante, bien chaude avec une bonne dose d’onctuosité. Je vous propose une soupe de champignons façon cappuccino pour vous réchauffer de l’intérieur et vous envelopper de douceur. Il s’agit d’un velouté de champignon assez semblable à celui que j’avais déjà fait il y a quelques années mais sans pomme de terre ni crème. La crème je l’ai mise dessus, sous forme d’une crème fouettée salée avec une délicate saveur de truffe. Bah oui je reste dans le comfort food jusqu’au bout !
Ingrédients pour 6 grandes tasses de soupe de champignons façon capuccino
500 g de champignons de Paris
2 échalotes
1 litre de bouillon de volaille
1 cs d’huile d’olive
10 cl de crème liquide froide
Une pincée de sel à la truffe, poivre du moulin
Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes
Essuyez les champignons, enlevez le bout terreux puis coupez en quatre.
Epluchez puis hachez les échalotes.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les échalotes hachées puis les champignons à revenir quelques minutes.
Versez le bouillon et faites cuire 15 minutes à petite ébullition avec un couvercle.
Mixez finement et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Mélangez la crème et le sel à la truffe, fouettez pour monter en chantilly.
Servez le velouté de champignons chaud dans des tasses avec une cuillère de chantilly truffée.
Donnez un tour de moulin à poivre et dégustez sous un plaid avec un bon livre !
Cette soupe de champignons façon capuccino est la première recette de l’année mais c’est aussi le premier mercredi du mois, c’est donc le jour de la bataille food, le défi culinaire sans gagnant ni perdant crée par Jenna du Bistro de Jenna. Vous l’aurez compris le thème de cette bataille est la boisson réconfortante, thème tout de saison proposé par Aurore de Aurore’s Bakery elle-même nommée par la dernière marraine de la bataille food #40 Marie: Cooking & Bon Appétit
Capuccino aux champignons
Ingrédients
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 1 L de bouillon de volaille
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de crème liquide froide
- Une pincée de sel à la truffe poivre du moulin
Instructions
- Essuyez les champignons, enlevez le bout terreux puis coupez en quatre.
- Epluchez puis hachez les échalotes.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez-y les échalotes hachées puis les champignons à revenir quelques minutes.
- Versez le bouillon et faites cuire 15 minutes à petite ébullition avec un couvercle.
- Mixez finement et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
- Mélangez la crème et le sel à la truffe, fouettez pour monter en chantilly.
- Servez le velouté de champignons chaud dans des tasses avec une cuillère de chantilly truffée.
- Donnez un tour de moulin à poivre et dégustez sous un plaid avec un bon livre !
ah, ah, on a eu la même idée…. ou presque 😉
Les grands esprits se rencontrent 😉
Gros bisous
Bonsoir, il me tente beaucoup ce capucine de champignons, merci ! En rajoutant quelques ceps séchés, il sera bientôt au menu ! Je te souhaite une très belle année gourmande ! Valérie
C’est une excellente idée !
C’est hyper originale comme recette ! Çà m’a l’air bien bon !
Très très bon !
Oh my God! what a gastronomic delight. I will attempt to try it. What can I substitute the French Mushrooms for?
With dry mushrooms Velia
La couleur est surprenante mais ton texte donne envie d’y goûter!
C’est trompeur cette couleur quasi chocolat, c’est ainsi lorsque les champignons sont cuits et mixés 😉
comme ce doit être bon !!!
Oui, très onctueux!
Superbe idée! Je ne pense jamais aux champignons en velouté ou comme ici en cappuccino! Merci pour ta jolie participation! bises.
C’est gentil Aurore, merci marraine 😉 !
C’est un bien bon velouté que tu nous proposes là. Je n’ai pas pu participer pour ce tour, la faute à beaucoup de choses à gérer en même temps mais j’espère pouvoir être des vôtres la prochaine fois.
Gros bisous à tous
Pas facile de tout faire, je suis bien placée pour le savoir. J’ai fait les photos quelques heures avant de publier l’article …
Je t’embrasse bien fort
Très très original cette recette pour « la bataille food », la couleur est assez surprenante mais encore une que je garde sous le coude…Belle soirée avec de grosses bises.
Les champignon foncent en cuisant et comme il n’y a pas de crème dans la soupe, cela donne cette couleur presque chocolat 😉 En verrine tu vas faire un malheur avec ça !
Bisous
Superbe recette et superbe chantilly ! hihi nous on l’a raté. Bonne année épicée et pleine de gourmandises
Très très froide la crème pour qu’elle tienne 😉
Bonne année!
Magnifique, quelle élégance ta recette, je suis toujours bluffée quand je passe par chez toi!
Belle soirée
Bises
Lova
Merci c’est adorable! Bisous
délicieux cappuccino gourmand !
Oui ma Jenna, merci de ta visite!
original, je note!
flo
ça marche 😉
Super original !
Merci Armelle !
Un velouté original et joliment présenté! bonne fin de soirée
Je te remercie Muriel. Belle soirée à toi aussi
Et tu sais que si tu y ajoutes de l’extrait de cèpes ( confectionné à partir d’une mixture réduite et filtrée d’eau et cèpes séchés ), tu serviras un merveilleux et bluffant cappuccino de cèpes, tes convives n’y verront que du feu! Je profite de ces quelques lignes pour te souhaiter une très belle année 2017 avec plein de morceaux de vie et de bonheurs partagés dedans pour toi et toute ta petite tribu! Je t’embrasse bien fort!
Et oui c’est ce que j’ai vu, encore faut-il avoir des cèpes séchés sous la main 😉 Mais j’y penserai pour une prochaine fois.
Je te remercie pour tes bons voeux et te souhaite de ce qu’il y a de meilleurs pour 2017, santé, joie, gourmandise, légèreté… et j’en passe. je t’embrasse!
délicieux blog est les photos sont super belle.